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Schlemmen wie auf der Hütte
Schweizer Käsespätzle
● 500 g frische Spätzle (Kühlregal)
● Salz
● 2 große Zwiebeln
● 2 EL Öl
● 400 g Fondue-Käse
● 200 ml heiße Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
● etwas Petersilie
Zutaten für 4 Portionen
1 Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin leicht anbraten. Käse (z. B. von Emmi) in Streifen schneiden. Im Wechsel mit Spätzle in eine Auflaufform schichten, mit gerösteten Zwiebelringen bestreuen und mit heißer Brühe übergießen.
3 Spätzle locker mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen, bis der Käse vollständig zerlaufen ist. Herausnehmen.
Spätzle auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
Extra-Tipp: 100 g durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett auslassen und vor dem Backen unter die Käse-Spätzle-Mischung heben.
Pro Portion: 310 kcal • E 14 g • F 22 g • KH 19 g • BE 1,5
Kaiserschmarren mit Kirschen
● 4 Eier, 60 g Zucker
● 1 Päckchen Vanillezucker
● Salz, 50 g Mehl
● 2 EL Vollmilchjoghurt
● 2 TL Bio-Zitronenabrieb
● 60 g fettreduzierte Butter mit Joghurt
● 15 g Mandelblättchen
● 150 g Waldfrucht-Konfitüre
● 300 g TK-Sauerkirschen
● etwas Puderzucker
Zutaten für 4 Portionen
1 Eier trennen. 40 g Zucker mit Vanillezucker mischen. Eiweiße mit Prise Salz steif schlagen, Zucker-Mischung dabei zum Schluss einrieseln lassen. Mehl sieben und mit Joghurt, Zitronenabrieb und Eigelben unterheben.
2 30 g Butter (z. B. von Du darfst) in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig hineingießen, mit Mandeln bestreuen und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten auf dem Herd vorbacken. Anschließend im heißen Ofen (mittlere Schiene) bei 200 Grad 8–10 Min. fertig backen.
3 Konfitüre mit den Kirschen in einem Topf erhitzen. Schmarren aus der Pfanne nehmen und in Stücke reißen. Übrigen Zucker in der Pfanne in restlicher Butter auflösen, Schmarrenstücke darin schwenken. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kirschkompott servieren.
Pro Portion: 400 kcal • E 11 g •F 15 g • KH 52 g • BE 4,5
Schupfnudeln mit Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
● 800 g mehligkochende Kartoffeln
● Salz, 300 g Mehl
● 2 Eier, 1 EL Butterschmalz
● 200 g Schwarzwälder Schink
