Fix auf dem Tisch
8 Seiten
Großes Rezept-Extra
Maultaschen auf asiatische Art
Zutaten für 4 Portionen
• je 1 rote und gelbe Paprika
• 400 g Möhren, 200 g Lauch
• 1 rote Chilischote
• 75 g Sojabohnenkeimlinge (Glas)
• 5 EL Öl, 1 TL Rohrzucker,
• Saft von 1/2 Limette, 4 EL Sojasoße
• 200 ml Gemüsebrühe
• 600 g frische schwäbische Maultaschen (Kühlregal)
• Salz, Pfeffer, frischer Koriander
1 Paprika, Möhren und Lauchstangen putzen bzw. schälen und waschen. Alles in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Chili putzen, waschen und in Würfel schneiden. Sojabohnenkeimlinge abgießen und abtropfen lassen.
2 Gemüse mit Chilischote in einem Wok (oder einer großen Pfanne) in 3 EL heißem Öl ca. 3 Min. unter Wenden anbraten. Mit Rohrzucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen. Limettensaft, Sojasoße und Brühe zugießen, ca. 5 Min. köcheln lassen.
3 Maultaschen (z.B. von Bürger) in heißem Salzwasser (knapp vor dem Siedepunkt) ca. 8 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
4 Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Maultaschen darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten rundherum goldbraun braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Maultaschen anrichten und mit etwas Koriandergrün bestreuen.
Pro Portion: 520 kcal • E 16 g • F 27 g • KH 50 g •BE 4
Maultaschensalat mit Speck
Zutaten für 4 Portionen
• 1 rote Zwiebel, 200 g Champignons
• 150 g Feldsalat, 2 kleine Äpfel
• 600 ml Gemüsebrühe
• 300 g frische schwäbische Maultaschen (Kühlregal)
• 5 EL Öl, 6 Scheiben Frühstücksspeck
• 3 EL Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Champignons putzen, halbieren. Salat verlesen, waschen, trocken schleudern. Äpfel waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden.
2 Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Maultaschen darin nach Packungsanleitung zubereiten.
3 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Speckscheiben darin knusprig braten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden.
4 Pilze im Bratfett ca. 4 Minuten braun braten. Herausnehmen. 4 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel und Apfelspalten darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit Essig und 8 EL Brühe von den Maultaschen ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
5 Maultaschen aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden. Mit Salat, Äpfeln, Pilzen und Speck anrichten und mit warmer Vinaigrette aus der Pfanne beträufeln.
Pro Portion: 390 kcal • E 11 g • F 25 g •KH 29 g •BE 2,5
Maultaschen-Pilz-Pfanne
