Neues von der Stange
Schnelle Spargel-Pasta mit Spinat
1 Zwiebel
50 g Baby-Blattspinat
500 g weißer Spargel
Salz
1 EL Olivenöl
100 g Schinkenwürfel
500 g Fusilli
1 l Geflügelbrühe
200 g Sahne
1 Bund Schnittlauch
80 g Parmesan
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
1 Zwiebel schälen und würfeln. Spinat waschen. Spargel (z. B. von Lidl) waschen, schälen, holzige Enden entfernen, Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausheben und kalt abschrecken.
2 Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin andünsten. Nudeln und Brühe zugeben, Deckel auflegen und die Nudeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Sahne angießen, Spinat untermischen, alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig von den Nudeln aufgesogen wurde und der Spinat zusammengefallen ist. Dabei häufiger umrühren.
3 Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Parmesan reiben und unter die Pasta rühren, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch untermischen.
4 Spargel unter die Pasta heben. Auf Teller verteilen, nach Wunsch mit Serrano-Schinken und gehobeltem Parmesan garnieren.
20 Min. + Wartezeit
• Pro Portion: 740 kcal
• 31 g E • 23 g F • 103 g KH • 8,5 BE • 3,90 €
Grüner Spargel im Speckmantel
1 Bund grüner Spargel
Salz
40 g Parmesan
40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1/2 Bund Basilikum
150 g Schmand
1 EL Tomatenmark
Pfeffer, frisch gemahlen
14 Scheiben Parmaschinken
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1 Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Stangen in kochendem Salzwasser 3–5 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen.
2 Parmesan reiben. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Basilikum abzupfen und hacken. Schmand mit Parmesan, Tomatenmark, Basilikum und Tomaten verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Spargelstangen jeweils in 1 Schinkenscheibe wickeln. In einer Pfanne in heißem Olivenöl rundherum knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Dip servieren.
30 Min. + Wartezeit
• Pro Portion: 215 kcal • 9 g E
•16 g F•9 g KH•1 BE • 3,10 €
Weißer Spargel mit Ei-Stippe
2 Bund weißer Spargel
Salz
4 Eier
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Kapern (Glas)
1 EL Öl
125 g Schinkenwürfel
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
1 Spargel s
