MEINE BACKTRÄUME
Cremig trifft auf knusprig
Maulwurf-Erdbeerkuchen
Himmlisch mit Sahne
Zutaten für 12 Stücke Für den Teig:
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
10 g Backkakao
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weiche Butter
4 Eier
Für die Füllung:
250 g Erdbeeren
600 g kalte Schlagsahne
3 Beutel kalt lösliche Gelatine
25 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1 Teig: Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts zuerst kurz auf niedrigster, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. In eine mit Backpapier belegte Springform (ø 26 cm) geben. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
2 Kuchen aus der Springform lösen und auf eine mit einem Bogen Backpapier belegte Tortengarnierscheibe legen. Mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aushöhlen und dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Die Oberfläche am Rand dazu vorher mit einem Messer einschneiden. Die ausgehöhlten Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln.
3 Füllung: Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden. Die Sahne mit kalt löslicher Gelatine (z. B. von Dr. Oetker) halbsteif schlagen. Dann erst Zucker und Vanillezucker mischen, zufügen und steif schlagen. Erdbeer-Stücke unterheben.
4 Masse kuppelartig auf den Boden streichen und mit den Gebäckbröseln bestreuen, Brösel dabei leicht andrücken. Maulwurfkuchen bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
60 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 375 kcal • 6 g E • 27 g F•26 g KH•2 BE • 0,65 €
Maulwurf-Whoopies
Zutaten für 10 Stück
100 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
175 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 geh. EL Backkakao
3 EL Schokoflocken
1 mittlere Banane
200 g kalte Schlagsahne
1 Beutel kalt lösliche Gelatine
Zubereitung:
1 Butter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eier einzeln hinzufügen und jeweils ca. 1/2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und 2 EL Schokoflocken mischen und kurz unterrühren.
2 Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ø ca. 12 mm) füllen und 20 gleich große Tuffs (ø ca. 5 cm) mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Von 8 Gebäckschalen die Wölbung mit einem Messer etwa
