MEINE BACKTRÄUME
So backt man sie heute
Trendig als Törtchen
Frankfurter- Kranz-Cupcakes
370 g weiche Butter
280 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Bio-Zitronenabrieb
Salz 3 Eier + 1 Eigelb
180 g Mehl
60 g Speisestärke
2 TL Backpulver
500 ml Milch
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
60 g + 1 EL Puderzucker
50 g Mandelblättchen
300 g Schwarze-Johannisbeeren-Konfitüre
12 rote Belegkirschen
1 Für den Teig 120 g Butter mit 180 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz hellcremig rühren. Eier und Eigelb einzeln gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Den Teig in die gefetteten Mulden eines 12er-Muffinblechs füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus den Mulden heben und vollständig auskühlen lassen.
2 Für die Buttercreme 6 EL Milch und Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch und Zucker aufkochen. Puddingpulver in die Milch rühren, kurz aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen, an der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
3 Dann 250 g Butter und 60 g Puderzucker sehr hellcremig rühren. Pudding durchrühren und esslöffelweise unter die Butter rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mandelblättchen mit 1 EL Puderzucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Vollständig abkühlen lassen.
4 Muffins jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Untere und mittlere Böden jeweils mit etwas Konfitüre bestreichen, etwas Buttercreme daraufspritzen. Mit den Deckeln wieder zusammensetzen. Cremetuffs aufspritzen. Mandelblättchen daraufstreuen. Cupcakes jeweils mit 1 Belegkirsche verzieren.
60 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 570 kcal • 7 g E • 32 g F•64 g KH • 5,5 BE • 0,75 €
Haselnuss-Sahnetorte
4 Eier
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
120 g Weizenmehl
1/2 gestrichener TL Zimt
1 TL Backpulver
250 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
4 Pck. Sahnefestiger
800 g kalte Schlagsahne
12 Haselnuss-Gebäckkugeln
Fein mit Pralinen
1 Eier in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 1 Minute sehr schaumig schlagen. 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und kurz unterrühren. 100 g Haselnüsse ebenfalls kurz unterrühren. Teig in am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) füllen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
2 Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen, Biskuit einmal waagerecht
