Ein Stück vom Glück
Zutaten für 16 Stücke
►200 g Mehl
►250 g + 3 EL Zucker
►Salz
►1 Ei
►175 g kalte Butter
►1 kg Äpfel
►2 EL Zitronensaft
►1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
►250 ml Apfelsaft
►250 ml Weißwein
►250 g Schlagsahne
►400 g Schmand
►1/2 TL Muskat
►1/4 TL gemahlener Anis
►250 g Wildpreiselbeeren
►(Glas) 1/4 TL Zimt
Apfelwein- Gewürztorte
Zubereitung:
Q Für den Mürbeteig Mehl mit 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen, alles glatt verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ø ca. 32 cm) ausrollen, eine gefettete Springform (ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen hohen Rand ziehen. Die Springform kalt stellen.
W Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Puddingpulver mit 100 g Zucker mischen, mit 125 ml Apfelsaft glatt rühren. Übrige 125 ml Saft und Wein aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln lassen. Apfelscheiben unterheben, etwas abkühlen lassen. In die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
E Für die Gewürzhaube Sahne und Schmand steif schlagen, dabei 2 EL Zucker, Muskat und Anis unterrühren. Kuchen aus der Form lösen, Preiselbeeren in Klecksen auf die Apfelmasse geben. Schmandcreme locker darauf verstreichen. 1 EL Zucker mit Zimt mischen, Schmandcreme damit bestreuen.
50 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 390 kcal • 3 g E • 20 g F•46 g KH•4 BE • 0,65 €
Apfel- Gugel mit Cheesec ake-Füllung
Zutaten für 18 Stücke
►50 g weiche Butter
►300 g Doppelrahm-Frischkäse
►50 g Zucker
►4 Eier
►1 EL Speisestärke
►250 g Äpfel
►150 g Pekannüsse
►400 g Mehl
►2 TL Zimt
►2 TL Backpulver
►250 g brauner Zucker Salz
►150 g Apfelmus
►150 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
►200 g Puderzucker
►1 EL Milch
►3–4 EL Ahornsirup
Zubereitung:
1 Für die Füllung Butter, Frischkäse und Zucker glatt rühren. 1 Ei und Speisestärke nacheinander unterrühren.
2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 100 g Nüsse fein hacken, mit Mehl, Zimt und Backpulver mischen. 3 Eier, braunen Zucker und 1 Prise Salz dickcremig aufschlagen.
Apfelmus und Öl unterrühren. Mehl-Nuss-Mix kurz unterrühren, Apfelwürfel unterheben. Hälfte Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform (ca. 2,5 l Inhalt) geben und an den Seiten hochziehen. Frischkäsefüllung in der Mitte verteile
