Zu Ostern ist die morgendliche Mahlzeit mit der Familie oder Freunden eine beliebte Tradition. Damit das ausgedehnte Schlemmerfrühstück ein kulinarisches Highlight wird, haben wir die besten Rezepte für Sie zusammengestellt – von klassisch gefüllten Eiern über eine Neuinterpretation des Lammbratens bis zu smarten Möhren-Pistazien-Muffins – hier ist für jeden Geschmack das Richtige dabei.
Möhren-Cheddar-Torte Ein echter Hingucker!
30 MIN • FERTIG IN 6 STD 30 MIN
GESUND, WEIL:
• Pumpernickel strotzt nur so vor wertvollen Ballaststoffen und sorgt damit für eine lange anhaltende Sättigung.
FÜR 12 STÜCKE:
4 Blatt Gelatine ½ Handvoll Petersilie 100 g Cheddar (50% Fett i. Tr.) 300 g tiefgekühlte Möhren (aufgetaut) 200 g saure Sahne 300 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.) 2 EL Zitronensaft 2 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
3 bunte Möhren (300 g)
5 EL Olivenöl
250 g Pumpernickel
50 g schwarze Oliven
(entsteint)
2 EL Weißweinessig
50 g Wildkräuter
AUSSERDEM: 1 Springform (ca. 20 cm Ø)
1 Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen.
2 Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Cheddar reiben und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Aufgetaute Möhren leicht ausdrücken.
3 Möhren, saure Sahne, Frischkäse, Zitronensaft und Ahornsirup in einem Mixer glatt pürieren. Cheddar zugeben, alles zu einer homogenen Masse mixen, salzen und pfeffern.
4 Etwa 4 EL der Cheddarmischung in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Den Mix mit Petersilie rasch unter die übrige Masse rühren.
5 Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.
6 Etwa 30 Minuten vor Ende der Kühlzeit bunte Möhren waschen, putzen und jeweils etwas vom Stielansatz dranlassen. Mit 3 EL Öl mischen, salzen und in eine ofenfeste Form geben. Mit Backpapier bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 20–25 Minuten bissfest garen.
7 Pumpernickel zerbrechen und mit Oliven in einem Blitzhacker zerkleinern. Salzen, pfeffern, mit Essig und restlichem Öl mischen. Wildkräuter waschen und trocken schleudern.
8 Torte aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und Backpapier abziehen.
9 Möhren-Cheddar-Torte mit der Pumpernickelmischung bestreuen und mit Möhren und Wildkräutern garnieren.
Glasierter Lachs mit Röstgemüse Zarter Fisch mit aromatischer Beilage
25 MIN
