Zugegeben, an den leicht bitteren Geschmack von Grapefruit, Rucola und Co müssen wir uns erst einmal gewöhnen, aber das lohnt sich – denn die dafür verantwortlichen Substanzen haben viel Gutes in petto: So machen sie unter anderem Mahlzeiten bekömmlicher, schützen vor Heißhunger und können die Fettverbrennung anregen. Also nichts wie ran an unsere Rezeptideen!
Blutorangensalat mit Mozzarella
Erfrischend und leicht
15 MIN
GESUND, WEIL:
•Rotkohl gehört zu den Kreuzblütlern und enthält einen hohen Anteil an Vitamin C. Das lila Gemüse kann deshalb auch das Risiko für Krebs senken und unsere Zellen schützen.
•Seit einigen Jahren ist Rucola ein Superstar unter den Blattsalaten, regt die Verdauung an und wirkt zudem entwässernd.
FÜR 4 PORTIONEN:
1 Stück Rotkohl (400 g)
1 großes Bund Rucola (120 g)
2 Blutorangen
250 g Mini-Mozzarellakugeln
(45 % Fett i. Tr.)
1 TL Schwarzkümmel
4 EL weißer Balsamessig
4 EL Olivenöl
Salz
1Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Orangen samt weißer Haut schälen und in Scheiben schneiden.
2Alle vorbereiteten Zutaten mit Mozzarellakugeln bunt auf Tellern oder einer Platte anrichten und mit Schwarzkümmel bestreuen.
3Für das Dressing Balsamessig mit Öl und Salz verrühren, über den Salat träufeln und servieren.
Linsen-Mangold-Suppe mit Rumpsteakstreifen
Sattmachereintopf mit orientalischer Note
50 MIN
GESUND, WEIL:
•Bitterstoffe aus Mangold sind eine Wohltat für den Bauch. Sie verstärken die Produktion von Gallenflüssigkeit und begünstigen damit die Fettverdauung.
FÜR 4 PORTIONEN:
¼ Zimtstange
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
3 EL getrocknete Aprikosen (40 g)
2 EL Rosinen (30 g)
220 g rote Linsen 5 EL Erdnussöl 1,5 l heiße Gemüsebrühe 200 g Babymangold 2 EL Sonnenblumenkerne (30 g) 300 g Rumpsteak (am Stück) Salz Pfeffer1Zimt, Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Etwas abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Aprikosen und Rosinen hacken. Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich waschen.
2In einem Topf 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und die Gewürzmischung darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Linsen, Aprikosen und Rosinen zugeben und unterrühren. Brühe
