Backen
Wir sind kulinarisch total von der Rolle. Vor Genussglück natürlich! Denn unsere luftigen Gebäcklieblinge verführen uns mit ihren Füllungen
Pfirsich-Melba-Rolle
Zutaten für ca. 15 Stücke
125 g tiefgefrorene Himbeeren
● 4 Eier (Größe M)
● 1 Prise Salz
● 200 g Zucker
● 100 g Mehl
● 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
● 1 TL Backpulver
● 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
● 4 Blatt Gelatine
● 250 g Magerquark
● 2 Päckchen Vanillezucker
● 1 Spritzer Zitronensaft
● 200 g Schlagsahne
● Puderzucker zum Bestäuben
● Zucker für das Geschirrtuch
● Backpapier
1 Beeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und dem Salz steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Ein Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 8–10 Minuten backen.
2 Blech aus dem Ofen nehmen, Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
3 Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Quark, Vanillezucker, 100 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Quarkmasse unterrühren. Dann in restliche Masse rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
4 Pfirsiche fein würfeln. Sahne steif schlagen. Quarkmasse durchrühren, Sahne unterheben. Biskuit entrollen, Quarkcreme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Mit Pfirsichwürfeln bestreuen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von einer Längsseite her aufrollen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 3 Std.
Pro Stück: ca. 180 kcal E 6 g, F 6 g, KH 26 g
Alle Rezepte sind 3-fach getestet!
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Rhabarber-Biskuitrolle
Zutaten für ca. 12 Stücke
4 Eier (Größe M)
● 1 Prise Salz
● 155 g Zucker
● 3 Päckchen Vanillezucker
● 100 g Mehl
● 1 gestrichener TL Backpulver
● 1 gehäufter EL Kakao
● 400 g Rhabarber
● 150 g Marzipanrohmasse
● 400 g Schlagsahne
● 3 Päckchen Sahnefestiger
● Zucker für das Geschirrtuch
● Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß mit Salz
