Backen
Die aromatischen Körnchen kommen in diesem köstlichen Gebäck ganz groß raus. Da gönnen wir uns doch gerne noch ein großes Stück
Mohnkuchen mit Birnen
Zutaten für ca. 12 Stücke
6 Eier (Größe M)
● 150 g Mehl
● 250 g Zucker
● Salz
● 2 Päckchen Vanillezucker
● 75 g Butter
● 250 ml Milch
● 200 g gemahlener Mohn
● 200 g Schmand
● 1 Päckchen (17 g) Vanillesoßenpulver
● 4 reife Birnen (à ca. 275 g)
● 3 EL Semmelbrösel
● Puderzucker zum Bestäuben
● Mehl für Arbeitsfläche
● etwas Fett und Mehl für die Form
1 1 Ei trennen, Eiweiß kalt stellen. Für den Mürbeteig Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, Eigelb, 1–2 EL Wasser und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Auf den Boden einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) geben, leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Inzwischen Milch in einem Topf aufkochen. Mohn, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 100 g Zucker zufügen, unter Rühren nochmals aufkochen. Mohnmasse 2–3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann Topf vom Herd nehmen und Mohnmasse unter mehrfachem Rühren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3 Für den Guss Schmand, 3 Eier, Soßenpulver und 75 g Zucker verrühren. Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Eiweiß und 2 Eier unter die Mohnmasse rühren. Teigboden gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Mohnmasse darauf glatt streichen. Birnen mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander kreisförmig hineinsetzen, leicht andrücken. Schmandguss vorsichtig darauf verteilen.
4 Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf unterer Schiene ca. 1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen, auf ein Gitter setzen, mit einem Messer vom Formrand lösen, in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, Rand mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 3 Std.
Pro Stück: ca. 430 kcal E 10 g, F 21 g, KH 47 g
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Hefe-Kordel mit Mohn
Zutaten für ca. 25 Scheiben
1 Würfel (42 g) Hefe
● 75 g Zucker
● 100 g Butter
● 250 ml Milch
● 500 g Mehl
● 1 Ei (Größe M)
● 1 Prise Salz
● 2 Packungen (à 250 g) backfertige Mohnfüllung
● 100 g Orangenmarmelade
● abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
● 1 Eigelb (Größe M)
