Einfach & lecker KOCHEN
Gulasch mit Apfel-Gremolata
ca. 2 Stunden 4–6 Personen
25 g getrocknete Mischpilze
● 2 Zwiebeln
● 2 Knoblauchzehen
● 1 kg Kartoffeln
● 1 kg gemischtes Gulasch
● 2 EL Öl
● Salz
● Pfeffer
● 125 g gewürfelter Katenschinken
● 2 TL getrockneter Majoran
● 2 EL Tomatenmark
● 2 Dosen (à 425 ml) Kirschtomaten
● Zucker
● 400 g tiefgefrorene grüne Bohnen
● 1 Apfel (ca. 200 g; z. B. Granny Smith)
● 1/2 Bund Petersilie
● abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
● 200 g Schmand
● evtl. Majoran zum Garnieren
1 Pilze in 100 ml kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen, würzen.
2 Zwiebeln, Knoblauch und Schinken im heißen Bratfett anbraten. Kartoffeln, Majoran und Fleisch zufügen. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Tomaten und 750 ml warmes Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen. Pilze durch ein Sieb gießen, Einweichwasser auffangen. Die Pilze klein hacken. Einweichwasser und Pilze zum Gulasch geben. Zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen zugeben.
3 Apfel waschen, trocken reiben. Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter fein hacken. Beides mit Zitronenschale und -saft mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Gulasch abschmecken. Mit Schmand und Apfel-Gremolata anrichten, eventuell mit Majoran garnieren.
Je ca. 520 kcal. E 48 g, F 20 g, KH 33 g*
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ca. 1 Stunde 4–6 Personen
3 Möhren
● 2 Stangen (ca. 100 g) Sellerie
● 1 Stange Porree
● 1 Zwiebel
● 2 Knoblauchzehen
● 3 EL Olivenöl
● 800 g Rinderhack
● 100 g Schinkenwürfel
● 2 EL Tomatenmark
● Salz
● Pfeffer
● Edelsüß-Paprika
● Zucker
● 5 EL Rotwein
● 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
● 500 ml Gemüsebrühe
● 1 Lorbeerblatt
● 1 TL getrockneter Oregano
● 5 Stiele Basilikum
● 1 Packung (500 g) frische Spätzle (Kühlregal)
1 Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen,
