Alles so schön grün hier
Hier bringen Bärlauch, Dill Petersilie & Co. starke Aromen auf den Teller
Gnocchi in Bärlauchbutter mit Ofentomaten
Zutaten (für 4 Portionen)
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier (M)
• 100 g Ricotta
• ca. 120 g Mehl
• 4 EL geriebener Parmesan
• 50 g Weizengrieß
• 300 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Bärlauch
• 60 g weiche Butter
1 Für die Gnocchi Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und gut ausdampfen lassen.
2 Tomaten waschen, trocken tupfen und in eine weite Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten garen.
3 Kartoffeln mit Eiern,Ricotta, Mehl, 2 EL Parmesan, Grieß und ½ TL Salz zu einer glatten Masse verkneten. Mit einem angefeuchteten Teelöffel aus der Masse kleine Nocken formen. Gnocchi in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberf läche kommen. Gut abtropfen lassen.
4 Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen. Bärlauch unterrühren. Gnocchi in der Butter schwenken. Mit Ofentomaten und übrigem Parmesan anrichten und servieren.
Zubereitung: ca. 1 Stunde.
Pro Portion: ca. 590 kcal, 28 g F, 64 g KH, 19 g E.
Kräuter-Puffer mit Löwenzahnsalat
Zutaten (für 4 Portionen)
• 150 g Löwenzahn
• 100 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel)
• 100 g Kirschtomaten
• 3 Eier (M)
• 400 g Ricotta
• 2 EL geriebener Parmesan
• 60 g Mehl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 5 EL Olivenöl
• 8 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck; à 15 g)
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• evtl. Gänseblümchen zum Garnieren
1 Löwenzahn und Kräuter getrennt waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele vom Löwenzahn entfernen, Blätter grob zerpflücken. Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten waschen.
2 Eier, Ricotta, Parmesan und Mehl verrühren. Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Masse esslöffelweise in die Pfanne setzen, etwas flach drücken und je Seite ca. 2 Minuten braten. Auf diese Weise ca. 12 Puffer braten.
3 Bacon in einer zweiten Pfanne in 1 EL Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier
