Kulinarische Köstlichkeiten in Mexiko
Geheimnisvolle Ruinen, feine Sandstrände und exotische Leckerbissen – die Halbinsel Yucatán ist ein Paradies für neugierige Gourmets
Eine warme Brise weht vom Golf von Mexiko über die antiken Maya-Ruinen, schiebt ein paar Wölkchen über das türkisblaue Meer bis hin zum strahlend weißen Sandstrand, an dem sich ein paar Sonnenanbeter rekeln. Bienvenidos in Tulum, einem Sehnsuchtsziel für Unternehmungslustige und Genuss-Urlauber.
Die Halbinsel Yucatán, die aus den drei Bundesstaaten Campeche, Quintana Roo und Yucatán besteht, begeistert mit Hochkultur, Bilderbuch-Stränden und entspanntem Lifestyle unter Palmen. Plus ganz neuen Geschmackserlebnissen. Die fantasievolle yukatekische Küche besteht aus alten kulinarischen Traditionen der Maya-Kultur. Beliebt sind unter anderem die Sopa de Lima (Hühnersuppe mit Limettensaft) oder in Bananenblättern gegartes Cochinita Pibil (Schweinefleisch).
Das ehemalige Fischerdorf Tulum hat sich mittlerweile auch zu einem beliebten Spot der internationalen Edel-Öko-Szene entwickelt. Übernachtet wird – je nach Geldbeutel – in einfachen „Cabañas“ (Hütten, ab ca. 30 Euro), Glamping-Zelten, Baumhäusern oder luxuriösen Eco-Lodges direkt am Strand (mehrere Hundert Euro pro Nacht.) Zum Frühstück geht’s dann ins „Matcha Mama“ auf eine vitaminreiche Smoothie-Bowl mit Beeren. Nach dem Relaxen am strahlend weißen Beach lockt das „El Camello“ mit Ceviche (roher, köstlich marinierter Fisch) und Seafood-Tacos.
Tempel, Tacos und Traumstrände
Doch wer nur am Strand und in hübschen Cafés und Restaurants entspannt, versäumt die kulturellen Highlights der Region. Nur zwei Autostunden westlich wartet Chichén Itzá, eine der bedeutendsten Ruinenstätten der Welt, auf Entdeckung. Herzstück und Wahrzeichen ist die 24 Meter hohe Pyramide von Kukulcán, eine Mischung aus Mayaund Toltekenkultur. Mit ihren insgesamt 365 Stufen und vier Treppen stellt sie einen Jahreskalender dar.
Hähnchensalat mit Avocado
Frisch und fruchtig
Zutaten (für 4 Personen)
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Salz, 2 TL Oregano
• 1 TL Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Chipotle-Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 2 Römersalatherzen
• 2 Avocados
• 2 Orangen
• 4 EL Limettensaft
• 5 EL Olivenöl
• Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken
• 60 g geröstete Mandelkerne
1 Fleisch mit Salz und Gewürzen in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen, bei milder Hitze ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen,
