Mit der tollen Knolle
Als überbackene Puffer, cremiger Auflauf oder fix auf dem Blech gebacken: Kartoffeln machen uns in jeder Form Appetit
Croque-Monsieur-Puffer
besser als der Klassiker mit Baguette
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Ei (M)
• Salz
• 4 EL Butterschmalz
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 4 Scheiben Gouda
1 Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles fein raspeln. Kartoffelmasse gut ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas zum Bestreuen beiseitestellen. Kartoffelwasser abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben. Petersilie und Ei unterrühren. Masse mit Salz würzen.
2 Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise in Klecksen ins heiße Fett geben, zu Kreisen (je 4 à ca. 10 + 12 cm ø) ausstreichen. Von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches Butterschmalz und Kartoffelmasse ebenso verarbeiten.
3 Die 4 größeren Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit je 2 Scheiben Schinken und 1 Scheibe Käse belegen. Kleinere Puffer daraufsetzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Backzeit: ca. 5 Minuten.
Pro Portion: ca. 450 kcal, 22 g F, 39 g KH, 23 g E.
Bratkartoffel-Hähnchen-Auflauf
Zutaten (für 4 Personen)
• 800 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 300 g grüne Bohnen
• Salz
• 250 g Kirschtomaten
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• Pfeffer
• 4 EL Öl
• 200 g Schmand
• 3 Eier (M)
• 150 g geriebener Gouda
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Stiele Basilikum
1 Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden.
2 Filets mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 6–8 Minuten braten. Tomaten zufügen, kurz mitbraten und alles herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Vom Herd ziehen.
3 Schmand m
