Ein Topf, sooo viele Möglichkeiten
Suppen und Eintöpfe machen uns zu Beginn des neuen Jahres rundherum froh: Sie schmecken genauso köstlich, wie sie durch die Küche duften, und sind supereinfach gemacht
Kanarischer Kar toffeltopf mit Chorizo und Huhn
so wunderbar cremig
Zutaten (für 4 Personen)
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 750 g Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (400 ml) Kirschtomaten
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz
• geräuchertes Paprikapulver
• 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
• 3 EL Ahornsirup
•1 Bund Petersilie
1 Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz und Paprika würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2 Hähnchenbrust vom Knochen schneiden, in große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz würzen. Ahornsirup zufügen und alles gut vermischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch auf der Hautseite knusprig braun braten, wenden und 2–3 Minuten weiterbraten. Eintopf noch einmal abschmecken. Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf den Eintopf setzen. Offen weitere 6–8 Minuten köcheln lassen.
3 Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 1 Stunde.
Pro Portion: ca. 630 kcal, 15 g F, 44 g KH, 67 g E.
Puten-Gu lasch mit Kürbis und Honignüssen
Zutaten (für 4 Personen)
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 1 kg Putenoberkeule (ohne Knochen)
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• je ein ½ TL gemahlener Zimt und Kardamom
• 1 l Gemüsebrühe
• 125 g Nussmischung (geröstet und gesalzen)
• 1 EL flüssiger Honig
• 400 g Brokkoli
• 150 g Feta
1 Kürbis waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Vom Fleisch die Haut entfernen und Fleisch würfeln. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Kürbis und Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom würzen. Mit Brühe ablöschen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
2 Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig zufügen, mischen und vom Herd ziehen. Alles auskühlen lassen. Brokk
