Rezepte
Mit leckeren Grüßen aus Italien
Spaghetti mit Wurstragout
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Salsiccia (ital. grobe Bratwurst)
• 150 ml Rotwein
• 3 Tomaten
• Salz, Chiliflocken
• 500 g Spaghetti
• 4 Stiele Petersilie
• 1 EL Kapern
So wird’s gemacht:
1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Salsiccia aus der Pelle drücken, in die Pfanne geben und 3-5 Min. krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Min. einkochen lassen. Die Tomaten würfeln, zugeben und das Ragout ca. 10 Min. dicklich einkochen lassen. Würzen.
2. Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Die Spaghetti abgießen, mit gehackter Petersilie, Kapern und dem Ragout mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitung: 25 Min.
Pro Portion: 785 kcal, KH: 96 g, F: 29 g, E: 28 g
Farfalle in Minzsoße
Zutaten für 4 Portionen:
• 300 g grüne Bohnen
• 1 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 200 g Zuckerschoten
• Pfeffer
• 500 g Mini-Farfalle
• 3 EL Crème fraîche
• 3 EL Sauerrahm
• 2 EL Zitronensaft
• 3 Stiele Minze
• 50 g Parmesan
So wird’s gemacht:
1. Bohnen waschen, putzen, in Butter kurz andünsten. Brühe, Salz zufügen. Ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Zuckerschoten waschen, putzen und 5 Min. mitgaren. Abschmecken.
2. Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.
3. Crème fraîche, Sauerrahm, Zitronensaft verrühren. Zum Gemüse geben, abschmecken. Minze waschen, in Streifen schneiden, unterrühren. Farfalle abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Parmesan hobeln, aufstreuen. Zubereitung: 25 Min.
Pro Portion: 630 kcal, KH: 93 g, F: 17 g, E: 24 g
Tipp:
Grüne Bohnen und Zuckerschoten kann man durch 500 g Brokkoli ersetzen.
Nudelgratin mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Bd. Lauchzwiebeln
• 450 g grüner Spargel
• je 2 Knollen Gelbe und Rote Bete
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 30 g Mehl
• 500 ml Brühe
• 150 g Frischkäse
• 500 g Korkzieher-Nudeln (z. B. 3 Glocken)
• 200 g TK-Erbsen
• 125 g Mozzarella • 25 g Gemüsechips
So wird’s gemacht:
1. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Spargel schälen, putzen, die Stangen längs in Streifen s
