Hähnchenspieße auf lauwarmem Kartoffel-Bohnen-Salat
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
4 Schweinschnitzel (à ca. 150 g)
• 100 ml Bier • 2 EL Sojasoße
• 2–3 EL flüssiger Honig • Salz
• Pfeffer • 6 EL Olivenöl
• 600 g kleine Kartoffeln • 300 g grüne Bohnen • 200 g TK-Erbsen
• 1/2 Bund (250 g) Radieschen
• 1/2 Salatgurke • 2 rote Zwiebeln
• 1 kleine Mango (ca. 325 g)
• 100 ml heller Balsamico-Essig
• 1 EL Pinienkerne • 1/2 Bund Schnittlauch • 8 Stiele Kerbel • 8 Holzspieße
• Frischhaltefolie • Backpapier
ZUBEREITUNG:
1. Holzspieße in kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen und längs halbieren.
2. Bier, Sojasoße und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Mit Fleisch mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen.
3. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen. Bohnen waschen, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Erbsen zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten mitköcheln, abgießen und abschrecken. Radieschen waschen, vierteln. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, in feine Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, grob würfeln und fein pürieren. Mit Essig, Zwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Mit Kartoffeln und Gemüse mischen, ziehen lassen.
5. Fleischstreifen wellenförmig auf je einen Spieß stecken. Rest Marinade beiseitestellen. Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten braten, dabei öfter mit Rest Marinade bestreichen.
6. Kerne ohne Fett rösten. Kräuter waschen und fein schneiden. Salat abschmecken. Mit Spießen anrichten. Mit Kräutern und Kernen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 1 3/4 Std.
Pro Portion: ca. 570 kcal E 43 g, F 26 g, KH 38 g
30 WOCHE HEUTE
Bunter Party-Nudelsalat
ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN: 500 g reisförmige Nudeln (z. B. Risoni oder Kritharaki) • Salz • 500 g Brokkoli • 2 rote Paprikaschoten • 2 Zwiebeln • 2 vorgegarte Maiskolben (vakuumverpackt; ca. 400 g) • 250 g kleine Datteltomaten • 2 Avocados (à ca. 220 g) • 1 rote Chilischote • 1/2 Bund Petersilie • 100 ml frisch gepresster Zitronensaft • 100 ml heller Balsamico-
Essig • Pfeffer • 1 EL brauner Zucker • 7–8 EL Olivenöl • 200 g saure Sahne • 75 g Mayonnaise
ZUBEREITUNG:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Anleitung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen und anschließend abgießen.
