Aprikosen-Stracciatella-Torte mit Knusperrand
ZUTATEN FÜR CA. 12–14 STÜCKE:
125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Gr. M)
• 125 g Mehl
• 50 g gemahlene
Mandeln mit Haut
• 1 TL Backpulver
• 3 EL + 400 g Schlagsahne
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Dose (850 ml) Aprikosen
• 150 g Zartbitterschokolade
• 250 g Schmand
• 30 g weiße Kuvertüre
• 3 Packungen Knusprige Gebäckröllchen (à ca. 113 g)
• ca. 50 g weißes Fondant
• rote und blaue Speisefarbe
• Puderzucker zum Ausrollen
• Fett und Mehl für die Form
• Gefrierbeutel
ZUBEREITUNG:
1. Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier und 50 g Mehl abwechselnd unterrühren. 75 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit 3 EL Sahne unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform (22 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Boden herausnehmen, vom Rand lösen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. 100 g Schokolade grob hacken. 200 g Sahne steif schlagen. Schmand und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 1 EL Schmand unterrühren. Unter Rest Schmand rühren. Sahne und gehackte Schokolade unterheben.
3. Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Boden mit Aprikosen, bis auf ca. 150 g zum Verzieren, belegen. Creme daraufstreichen. Mit 2. Boden bedecken. Torte 2–3 Stunden kühlen.
4. Kuvertüre und 50 g Schokolade getrennt schmelzen, in 2 Gefrierbeutel füllen, Ecken abschneiden. Röllchen nebeneinanderlegen, Schokoladen in Streifen darüberspritzen. Trocknen.
Fondant verkneten, halbieren. Mit Spei- sefarbe rosa und lila einfärben. Fondant auf Puderzucker ausrollen, mit Formen Schmetterlinge ausstechen. Flügel hochbiegen, trocknen.
5. 150 g Aprikosen in feine Spalten schneiden. 200 g Sahne steif schlagen, Torte rundherum mit der Sahne einstreichen. Röllchen an den Rand stellen. Torte mit Aprikosen und Schmetterlingen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT:
ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit: ca. 4 Std.
Pro Stück: ca. 550 kcal
E 7 g, F 35 g, KH 48 g
Quark-Baiser-Würfel mit Grütze
ZUTATEN FÜR CA. 12–14 STÜCKE:
8 Eier (Gr. M)
• 420 g Zucker
• Salz
• 140 g Mehl
• 1 Pck. Himbeer-Rote-Grützepulver
• 400 ml Kirschnektar
• 250 g TK-Beerenmix
• 4 Blatt Gelatine
• 500 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne
• Fett für das Blech
ZUBEREITUNG:
1. 3 Eier trennen. 5 Eier, Eig
