Dänischer Hefestreifen
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE:
• 125 g Butter
• 200 ml Milch
• 400 g Mehl
• 125 g + 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Würfel (21 g) Hefe
• 1 Ei (Gr. M)
• 150 g Haselnusskerne
• 1 Msp. Zimt
• 700 g Pflaumenmus
• 125 g Puderzucker
• 4–5 EL Rum
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
ZUBEREITUNG:
1. 75 g Butter schmelzen. Milch zugießen. Mehl, 50 g Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. Lauwarmen Milch-Buttermix, Hefe und Ei zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken des Rührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2. Nüsse grob hacken. 50 g Butter schmelzen. 75 g Zucker und Zimt mischen. Hefeteig durchkneten, auf etwas Mehl rechteckig (ca. 36 x 42 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teigplatte mit einem Teil der Butter bestreichen und mit ca. 3/4 des Zimtzuckers bestreuen. Ca. 500 g Pflaumenmus daraufgeben und glatt streichen. Ca. 3/4 der Nüsse daraufstreuen. Beide langen Seite bis zur Mitte hin aufrollen. Restliches Pflaumenmus in der Mitte verteilen und übrige Nüsse daraufstreuen.
3. Teig mit Rest Butter bestreichen und mit restlichem Zimtzucker bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker und Rum glatt rühren. Guss mit einem Löffel auf dem Hefestreifen verteilen. Trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 3 Std.
Pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 15 g, KH 57 g
Kartoffel-Rahm-Kuchen
ZUTATEN FÜR CA. 14 STÜCKE:
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 30 g Hefe
• 1 EL + 100 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 350 g Mehl
• 250 g Schmand
• 150 g Mandelblättchen
• 2 TL Zimt
• Mehl und Fett zum Bearbeiten
• evtl. Alufolie
ZUBEREITUNG:
1. Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten kochen, abgießen, abschrecken, pellen, etwas abkühlen lassen und warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Kartoffeln, Mehl und Hefemix zufügen und verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30–45 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen in eine gefettete und mehlierte Springform (26 cm Ø) drücken. Zugdeckt an einem warmen Ort für 20–30 Minuten gehen lassen.
2. Schmand aufschlagen. Mandeln, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Zimt mischen. Viele kleine Mulden in den Teig drücken. Schmand darin verteilen. Alles mit Mandelmix bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd:
