Buffet
JOSEPHIN MEYER Food-Expertin
Die Fachredakteurin und Ökotrophologin serviert Ihnen hier die neuesten Trends
Wenn wir etwas immer im Vorrat haben, dann sind es Bananen. Am liebsten kaufe ich schon überreife Früchte im Bioladen. So rette ich sie vor dem Entsorgen und bekomme sie meistens sogar günstiger. Einen Teil der süßen Früchte friere ich in Stücke geschnitten ein. Gefrorene Bananen sind eine optimale Basis für Smoothies und man kann sogar gesundes Eis daraus machen. Dafür einfach die TK-Bananen cremig pürieren und nach Belieben andere gefrorene Früchte, Nussmus oder Kakao dazugeben. Den anderen Teil meines überreifen Einkaufs verarbeite ich zu Kuchen, den man in Scheiben geschnitten lecker belegen kann. Wussten Sie aber, dass man sogar die Bananenschale verarbeiten kann? Nein? Dann probieren Sie mal unser Rezept aus. n
GUTES von GESTERN
Pulled Bananenschale
FÜR 4 PERSONEN:
1 kg Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die innere weiße Schicht aus der Schale von5 Bio-Bananen kratzen. Schalen längs mit einer Gabel in Streifen reißen.3 EL Öl, je 1 TL Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver verrühren. Bananenstreifen darin ca. 10 Minuten marinieren.1/2 Spitzkohl und 1 rote Zwiebel fein schneiden.In 1 EL heißem Öl andünsten. Bananenstreifen,50 ml Barbecuesoße und 50 ml Wasser zugeben, ca. 10 Minuten köcheln, salzen, pfeffern.200 g Schlagsahne und 30 g Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Mit Sahnebutter, bis auf etwas, zermusen. Pulled Bananenschale unterheben, abschmecken. Anrichten, Rest Sahnebutter darübergießen.
Süße Sandwiches
FÜR 10 STÜCK:2 reife Bananen,120 ml Mandeldrink,20 g Puderzucker,4 EL Orangensaf
