Was bringt die Saison?
Aufgepasst, hier verraten wir Ihnen die besten Rezepte mit saisonalem Obst und Gemüse. Schnappen Sie sich gleich Ihren Einkaufskorb, und auf geht’s zum Wochenmarkt!
KOPFSAL AT mit Burrata und Kapern
Insalata verde con burrata e capperi
FÜR 4 PERSONEN
½ Vollkornbaguette
1 EL Butter
1 großer Kopfsalat
2 Schalotten
4 Stiele Petersilie
1 TL Senf
4 EL Sherryessig
6 EL Walnussöl
6 EL natives Olivenöl extra
3 EL Kapern in Lake (Glas)
2 Kugeln Burrata
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Baguette würfeln und in einer Pfanne in der heißen Butter zu knusprigen Croûtons braten. Abkühlen lassen. Den Salat in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen und trocken schleudern. Dann auf Tellern zu Salatbouquets stapeln.
2 Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Beides mit Senf und Essig verrühren und mit beiden Ölsorten zu einer Vinaigrette verquirlen. Diese salzen und pfeffern, die Kapern und 1 EL des Suds unterrühren. Burrata halbieren, je 1 Hälfte auf jeden Teller setzen.
Salate mit Vinaigrette beträufeln, mit Croûtons bestreut servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
BÄRL AUCH-PARMESAN-WAFFELN mit Tomatensalat
Cialde al parmigiano e aglio orsino con insalata di pomodori
FÜR 4 PERSONEN
150 g Bärlauch
300 ml Milch
2 Eier
150 g Joghurt
350 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g frisch geriebener Parmesan
etwas Butter zum Fetten
400 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
75 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
250 g Cannellinibohnen (Dose)
5 EL natives Olivenöl extra
3 EL heller Balsamicoessig
1 Prise Zucker
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bärlauch waschen, trocken schleudern, mit Milch, Eiern und Joghurt in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mehl, 1 TL Salz sowie Backpulver in einer Schüssel vermischen. Bärlauchmix und Parmesan dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Butter fetten. Darin aus dem Teig port
