FRISCH AUFGETISCHT
Aufgepasst, hier verraten wir Ihnen die besten Rezepte mit saisonalem Obst und Gemüse. Schnappen Sie sich gleich Ihren Einkaufskorb, und auf geht’s zum Wochenmarkt!
KÄSE-L AUCHSUPPE mit Pancetta
Zuppa di porri, formaggio e pancetta
FÜR 4 PERSONEN
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
250 g Knollensellerie
1 EL Butter
700 ml heiße Geflügelbrühe
100 g Pancetta in dünnen Scheiben
200 g Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Petersilie, gehackt
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel und K noblauch schälen, alles fein würfeln. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Sellerie schälen, waschen und würfeln. Zwiebel, K noblauch, den weißen Teil des Lauchs sowie Sellerie in einem Topf in heißer Butter andünsten. Brühe angießen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen den Pancetta in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Grüne Lauchstücke mitbraten. Die Sahne zur Suppe geben, diese pürieren. Pancetta-Lauch-Mix sowie Parmesan unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Petersilie garniert servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
LAUCH Porri
Die grün-weißen Stangen sind kulinarisch vielseitig einsetzbar und auch als Heilpflanze bekannt. Traditionell wurden sie zur Verdauungsförderung und als Immunsystem-Booster eingesetzt. Während der weiße Teil mild und zart ist, haben die grünen Blätter ein intensiveres Aroma. Lauch hält sich, locker in ein feuchtes Küchenhandtuch eingewickelt, einige Tage im Kühlschrank.
RADICCHIO-PILZ-ERBSEN-PASTA
Pasta con radicchio, funghi e piselli
FÜR 4 PERSONEN
500 g Rigatoni
1 Radicchio
150 g Steinpilze
150 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
150 g Sahne
150 ml Gemüsebrühe
150 g TK-Erbsen
80 g frisch geriebener Pecorino
etwas Salz und frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1 Die Rigatoni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit den Radicchio putzen, in breite Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und K noblauch schälen, beides würfeln.
2 Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze darin rundherum scharf anbraten. Schalotte und K noblauch dazugeben und mitdünsten. Sahne und Brühe angießen, die Erbsen dazugeben, alles in ca. 5 Minuten leicht sämig köcheln.
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