Spritzig geht es zu in unserer Küche! Mal süß, mal herzhaft überzeugen diese Köstlichkeiten mit Limetten, Orangen, Zitronen & Co.
LIMETTEN-KOKOS-TARTELETTES mit Baiserhaube Rezept auf Seite 61
LAUWARMER K ARTOFFELSALAT mit Blutorangen und Garnelen Rezept auf Seite 62
Gesund & frisch
Rote-Bete-Grapefruit-Carpaccio mit Avocadocreme
Carpaccio di pompelmo e barbabietole con crema di avocado
FÜR 4 PERSONEN
500 g Rote-Bete-Knollen
2 reife Avocados
4–5 EL Biozitronensaft
150 g Ziegenfrischkäse
100 g Joghurt
5 EL natives Olivenöl extra
2 rosafarbene Biograpefruits
100 g Rucola
50 g Rauchmandeln
1 TL rosa Pfefferbeeren etwas
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Rote-Bete-Knollen waschen und in kochendem Wasser je nach Größe in 40–50 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und kurz ausdampfen, dann etwas abkühlen lassen. Inzwischen Avocados halbieren und vom Kern befreien. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Zitronensaft, Frischkäse, Joghurt und 2 EL Öl in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die einzelnen Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Mandeln grob hacken. Rote-Bete-Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden, dabei Küchenhandschuhe tragen.
3 Jeweils etwas Avocadocreme auf 4 Teller streichen. Rote Bete, Grapefruitfilets und Rucola darauf anrichten. Mit übrigem Öl und aufgefangenem Grapefruitsaft beträufeln, mit etwas Salz würzen. Übrige Avocadocreme daraufgeben. Das Carpaccio mit Rauchmandeln und Pfefferbeeren garnieren und servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten
Blumenkohl-Zitronen-Spaghetti mit Saltimbocca
Spaghetti con crema di cavolfiore e limone e saltimbocca
FÜR 4 PERSONEN
1 kleiner Blumenkohl (ca. 750 g)
2 Knoblauchzehen
2 Biozitronen
3 Stiele Petersilie
80 g gesalz
