Kochen
Was für ein Start in den Tag
Eier mit Gemüse aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen:
je 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 kleine rote Chilischote
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen (400 ml) stückige Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 8 Eier
• 4 Stiele Petersilie
1. Paprika vierteln, entkernen, waschen, würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch hacken. Zwiebel würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, klein schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili darin 2–3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einer großen Auflaufform verteilen.
3. In das Gemüse 8 Mulden drücken. In jede Mulde 1 Ei aufschlagen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 8 Minuten backen. Petersilie waschen, abzupfen, grob hacken.
4. Jeweils 2 Eier und etwas Gemüse auf einen Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 330 kcal E 18 g, F 20 g, KH 19 g
Milchreis mit Möhren-Mix
Zutaten für 4 Personen:
1 l Milch • 200 g Rundkornreis
• 1 Prise Salz
• 3 Möhren (ca. 350 g)
• 2 EL Rosinen
• 75 g Mandeln
• 2–3 EL Ahornsirup
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 EL Mandelöl (alternativ Rapsöl)
• 4 EL Apfelmark (Glas)
• Zimt
1. Milch, Reis und Salz in einem Topf aufkochen. Anschließend den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten quellen lassen.
2. Möhren schälen, waschen und raspeln. Rosinen klein hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und klein hacken. 1 EL Ahornsirup, Möhren, Rosinen, Zitronensaft und Öl in einer Schüssel mischen.
3. Milchreis vom Herd nehmen. 1–2 EL Ahornsirup einrühren, etwas abkühlen lassen. Milchreis, Apfelmark und Möhren-Mix in Schalen anrichten. Mit Zimt bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 17 g, F 23 g, KH 73 g
