Kochen
Unsere beste Heimatküche
Curry wurst mit Pommes frites
600 g tiefgefrorene Pommes frites (für den Backofen)
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 3 TL Curry
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 3 EL Tomatenketchup
• 100 ml Apfelsaft
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 4 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)
• Backpapier
1. Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit 2 TL Curry bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Tomaten, Ketchup, Apfelsaft und Essig ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender zerkleinern. Aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden 5–7 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden. Pommes aus dem Ofen nehmen, mit Salz würzen. Wurstscheiben mit Currysoße auf Tellern anrichten. Mit 1 TL Curry bestäuben. Pommes dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 21 g, F 34 g, KH 51 g
Buletten mit Kar toffelsalat
1 kg festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 EL Kümmel
• 5 Gewürzgurken (Glas)
• 3 Zwiebeln
• 4 TL Senf
• 3 TL Zucker
• 50 ml Weißweinessig
• 100 ml Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Apfel (ca. 200 g)
• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 125 ml Milch
• 5 Stiele Petersilie
• 25 g Butterschmalz
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier (Größe M)
• 1/2 TL Edelsüßpaprika
• 1 1/2 Bund Schnittlauch
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Kümmel ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und kurz abkühlen lassen.
2. Gurken in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen, hacken. 2 TL Senf, Zucker, 100 ml Gurkenwasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebeln zur cremigen Vinaigrette verrühren.
3. Apfel waschen, schälen, halbieren, entkernen, klein würfeln. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Apfel, Gurken und Vinaigrette mischen. Würzen. Ca. 3 Stunden ziehen lassen.
4. Brötchen in Milch ca. 15 Minuten einweichen. Petersilie waschen, hacken. 1 Zwiebel fein würfeln, in 5 g Schmalz andünsten, herausnehmen. Petersilie untermengen. M
