Kochen
Ist es nicht schön, dass wir zum Fest alle an einem Tisch sitzen und die Zeit gemeinsam genießen? Besonders mit solch herrlichen Schlemmereien
Schweinefilet mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen:
1/2 Bund Thymian
• 30 g getrocknete Softtomaten
• 60 g grüne Oliven (Glas)
• 5–6 ungebrühte Salsiccawürstchen
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 100 g Parmaschinken in Scheiben
• 1 Schweinefilet (ca. 400 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Babyspinat
• 100 g Gorgonzola
• 6 EL Öl
• 1 EL flüssiger Honig
• 200 ml Milch
• 400 g breite Bandnudeln
• Frischhaltefolie
1. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten und Oliven hacken. Brät aus den Würstchen drücken und mit Thymian, Tomaten, Oliven und der Zitronenschale vermengen.
2. Schinken leicht überlappend nebeneinander auf Frischhaltefolie legen. Brät darauf verteilen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Brätschicht legen, mithilfe der Folie fest in den Schinken wickeln. Folien-Enden fest verdrehen, ca. 30 Minuten kühlen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Spinat waschen, trocken schütteln. Gorgonzola würfeln. Filet aus der Folie wickeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Filet auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) ca. 45 Minuten fertig garen.
4. 3 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Milch ablöschen, aufkochen. Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Filet in 12 Scheiben schneiden. Nudeln abgießen und in der Soße schwenken. Mit dem Filet auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Wartezeit: ca. 15 Minuten Pro Portion: ca. 810 kcal E 47 g, F 54 g, KH 33 g
Forellen-Nockerln auf Salat
Zutaten für 4 Personen:
2 Blatt Gelatine
• 2 Schalotten
• 1 Bund Dill
• 200 g Schlagsahne
• 200 g geräucherte Forellenfilets
• 1 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Kopfsalat
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Tomate
• 1–2 TL Zucker
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. 100 g Sahne steif schlagen.
2. Fisch, Schalotten und Crème fraîche mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen. 1 EL Creme
