Backen
Das sind ja kleine Kunstwerke! Kein Wunder, denn heute serviert der Osterhase seine Lieblingskuchen und die versüßen uns das Fest
Rübli-Cremetorte
Zutaten für ca. 16 Stücke:
250 g Möhren
• 2 Zitronen (davon 1 Bio)
• 50 g Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 125 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 350 g + 4 TL Puderzucker
• 100 g Marzipanrohmasse
• rote, gelbe und grüne Speisefarbe
• 3 Blatt Gelatine
• 650 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Schlagsahne
• 1–2 EL gehackte Pistazien
• Fett für die Form
1. Möhren schälen, fein reiben. Bio-Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker ca. 10 Minuten cremig rühren. Möhren einrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Stärke mischen.
2. Eiweiß steif schlagen, 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee und Mandel-Mix abwechselnd unterheben. Zum Schluss Butter unterziehen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Vom Rand lösen und auskühlen lassen.
3. 80 g Marzipan und 3 TL Puderzucker verkneten, mit roter und gelber Speisefarbe orange färben, Aus dem Marzipan 12 Möhrchen formen. 20 g Marzipan und 1 TL Puderzucker verkneten, mit grüner Speisefarbe einfärben, daraus 12 Möhrengrün formen, an die Möhrenenden stecken.
4. Gelatine einweichen. 300 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL Frischkäse einrühren, dann in Rest Frischkäse rühren. Sahne unterheben. Boden halbieren. Tortenring um untere Hälfte legen. Mit Creme bestreichen, oberen Boden auflegen. Ca. 4 Stunden kühlen.
5. 1 Zitrone halbieren, Saft auspressen. 350 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Saft verrühren. 100 g Sahne steif schlagen, unterheben. Torte lösen, mit Creme einstreichen. Mit Marzipanmöhren belegen, mit Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Wartezeit: ca. 5 Stunden Pro Stück: ca. 440 kcal E 8 g, F 27 g, KH 42 g
Süße Oster-Schokotorte
Zutaten für ca. 12 Stücke:
400 g Zartbitterschokolade
• 1 EL lösliches Kaffeepulver
• 200 g Butter
• 170 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• 200 g heller Muscovadozucker
• 200 g Zucker
• 25 g Kakao
• 3 Eier (Größe M)
• 75 ml Buttermilch
• 200 g Schlagsahne
• Borkenschokolade und verschiedene Schokoladeneier zum Verzieren
• Fett und Mehl für die Form
• Alufolie
1. 2
