Mal herzhaft, mal süß
Pfannkuchen mit Bacon und Pilzen
Zutaten für 4 Personen:
• 6 Stiele Petersilie
• 2 Eier (Größe M)
• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• 250 g geriebener Cheddar
• Salz
• 8 Scheiben Bacon
• 200 g kleine Champignons
• 300 g Kirschtomaten an der Rispe
• 1 EL Öl
• 1 EL flüssiger Honig
• Pfeffer
• 4 TL Butter
• Backpapier
1. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. In einer Schüssel Eier, Mehl, Milch, 50 g Käse und gehackte Petersilie verquirlen. Teig mit Salz würzen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Bacon nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten vorsichtig an der Rispe waschen, abtropfen lassen und die Rispe in 4 Stücke teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten zugeben und darin ca. 2 Minuten rösten. Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz karamellisieren lassen. Tomaten aus der Pfanne nehmen.
4. Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) schmelzen, Teig portionsweise zugießen und zu 4 Pfannkuchen backen, dabei auf den Pfannkuchen vor dem Umklappen portionsweise 200 g Käse, Pilze und Bacon verteilen. Fertig gebratene Pfannkuchen im Ofen warm stellen, dann mit Tomaten auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 900 kcal E 32 g, F 71 g, KH 3 g
Schokoladen-Pfannküchlein
Zutaten für 4 Personen:
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 400 g Quark
• 2 Eier (Größe M)
• 3 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Vanillepaste
• 1 Banane
• 12 Stücke Zartbitterschokolade (à ca. 4 g)
• 8 EL Sonnenblumenöl
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
1. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillepaste mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Quark–Eiermasse in zwei Portionen zur Mehlmischung geben und mit einem großen Löffel zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Banane schälen und vom Fruchtfleisch ca. 12 Scheiben (à ca. 1 cm Dicke) abschneiden (den Rest der Banane anderweitig verwenden).
3. Aus dem Teig ca. 12 gleich große Kugeln formen. Jeweils 1 Teigkugel in der Handfläche flach drücken und jeweils 1 Scheibe Banane und 1 Stück Schokolade darauflegen. Dann den Teig darüberschlagen und erneut zu einer Kugel formen. Mit dem res
