Kochen
Pizza, Quiche & Co. für Genießer
Frisch aus dem Ofen
Pizza Paradiso mit Schinken
Zutaten für 4 Personen:
400 g Mehl
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• Salz • 5 EL Olivenöl
• 5 Tomaten
• 1 Glas (370 ml) Peperoni
• 3-6 EL Tomatenmark
• 80 g schwarze Oliven
• 200 g Schafskäse
• 200 g geriebener Pizzakäse (Kühlregal)
• Pfeffer
• 4 Scheiben (à ca. 30 g) gekochter Schinken
• Mehl zum Ausrollen
• Backpapier
1. Mehl, Hefe, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser und 1 EL Öl glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Tomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Peperoni abtropfen lassen. Teig durchkneten, vierteln. Auf Mehl zu 4 Pizzen (à ca. 20 cm Ø) ausrollen. Je 2 Pizzen auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen ca. 15 Minuten gehen lassen. Pizzen mit Tomatenmark bestreichen. Tomaten, Peperoni und Oliven darauf verteilen. Schafskäse zerbröckeln, mit Pizzakäse darüberstreuen. Würzen. Pizzen mit 4 EL Öl beträufeln.
3. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 20–30 Minuten backen. Position der Bleche nach Hälfte der Backzeit tauschen. Schinken vierteln, nach 15–20 Minuten Backzeit auf die Pizzen legen und fertig backen. Servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 940 kcal E 42 g, F 47 g, KH 81 g
Hefe-Schnecken mit Salami
Zutaten für ca. 16 Stücke:
1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
• 1 TL Zucker
• 500 g Mehl
• je 8 Stiele Oregano und Salbei
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Zucchini
• 100 g Salami
• 6 EL Tomatenmark
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
1. Hefe in 350 ml lauwarmes Wasser bröckeln, Zucker zufügen und unter Rühren auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Mulde darin formen. Hefe-Mix hineingeben, mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen Oregano zum Garnieren, fein hacken. 4 EL Öl, 1 TL Salz und gehackte Kräuter zum Teig geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel geformt zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.
3. Zucchini putzen, waschen und klein würfeln. Salami in kleine Stücke schneiden. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausrollen. Mit Tomatenmark bestreichen, Zucchini und Salami gleichmäßig darüberstreuen und von der langen Seite her aufrollen. Rolle in c
