REZEPTE
Wie im Urlaub
Diese Köstlichkeiten schmecken nach Süden, Sonne, Glück und holen das Mittelmeer auf den Balkon
Geniale Kombi
Zutaten für 4 Portionen
• 600 g Putenschnitzel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Gyrosgewürz
• 6 EL Öl
• 150 g Radieschen
• 200 g Salatgurke
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Petersilie
• 3 Stiele Oregano
• 200 g Schmand
• 10 Eier
• 100 g Krautsalat (Kühlregal)
1 Schnitzel in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Beides mit dem Gyrosgewürz und 2 EL Öl mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
2 Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Beides mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3 Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Fein hacken und mit Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Eier aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel leicht schaumig aufschlagen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. 1/4 der Eimasse hineingeben und bei milder Hitze stocken lassen. Einmal vorsichtig wenden. Herausnehmen und warm stellen. Aus der restlichen Eiermasse und je 1 EL Öl 3 weitere Omeletts backen.
5 Eine weitere Pfanne erhitzen. Gyros darin unter Wenden kräftig anbraten. Omeletts mit Krautsalat, Gurkenmischung und Gyros füllen. Kräuterschmand dazu reichen.
PRO STÜCK CA. 845 KCAL 71 g Eiweiß, 60 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 0,5 BE, Preis ca. 3,45 Euro
Volle Aromen
Zutaten für 4 Portionen
• 250 g getrocknete Borlotti-Bohnen
• 400 g Kirschtomaten
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g gelbe Sultaninen
• 100 g Salzmandeln
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Fenchelsamen
• Salz
• Pfeffer
• 1 großes Bund gemischte Kräuter
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bio-Zitrone
1 Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, abspülen, abtropfen lassen. Mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen und ca. 45 Minuten zugedeckt weich garen. Abgießen, kalt abschrecken und dann gut abtropfen lassen.
2 Tomaten waschen, Kirschtomaten halbieren. Restliche Tomaten putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Streifen schneiden. Sultaninen waschen und abtropfen lassen. Mandeln grob hacken.
3 Kirschtomaten in 2 EL heißem Öl ca. 2 Minuten braten. Fenchelsamen, Zwiebeln und restliche Tomaten zufügen, ca. 1 Minute weiterbraten. Vom Herd ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden.
