REZEPTE
Alles unter 30 Minuten
Wenig Zeit und trotzdem Lust auf Genuss? Diese Rezepte stehen ruck, zuck auf dem Tisch
Herrlich würzig
Zutaten für 4 Portionen
•1 Bund Radieschen
•1 Bund Lauchzwiebeln
•400 g grüner Spargel
•1 rote Chilischote
•1 Knoblauchzehe
•2 EL Butter
•50 g Panko (japanisches Paniermehl; alternativ Semmelbrösel)
•abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
•300 g Spaghetti
•Salz
•1 EL Olivenöl
•grober Pfeffer
•200 g geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan)
•eventuell Kerbel
Zubereitung ca. 25 Min. + Wartezeit
1 Radieschen und Lauchzwiebeln putzen, mit Spargel waschen. Radieschen vierteln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Stangen schräg in Scheiben schneiden. Chili entkernen, waschen. Den Knoblauch schälen, mit Chili fein hacken.
2 Butter in einer Pfanne schmelzen. Panko darin goldbraun rösten. Gehackten Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Danach die Pfanne vom Herd ziehen und die Zitronenschale untermischen.
3 Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 5–6 Minuten garen. Dann abgießen und dabei das Nudelwasser auffangen.
4 Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Spargel 2–3 Minuten darin braten. Radieschen, Chili und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Alles mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
5 1 TL Pfeffer in der heißen Pfanne rösten. Mit 2 Kellen Nudelwasser ablöschen. Käse zugeben, alles zu einer cremigen Paste verrühren. Nudeln in die Pfanne geben, mischen. Ca. 2 Kellen Nudelwasser zugeben und köcheln, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse unter die Nudeln mischen. Mit Bröseln, nach Belieben mit Kerbel und einem pochierten Ei anrichten.
PRO PORTION CA. 630 KCAL 30 g Eiweiß, 26 g Fett, 66 g Kohlenhydrate, 5,5 BE, Preis ca. 2,80 Euro
Toll für Gäste
Zutaten für 4 Portionen
•1 Mango
•5 Strauchtomaten
•40 g Basilikum
•2 Knoblauchzehen
•Salz •Pfeffer
•1 Ciabatta-Brot
•6 EL Olivenöl
•2 EL Weizenmehl
•600 g Schweinenacken-Steaks
•3 EL Sonnenblumenöl
•150 g Salat-Mix
Zubereitung ca. 25 Min. + Wartezeit
1 Mangofruchtfleisch und Tomaten würfeln. Basilikum von den Stielen zupfen, in Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Schüssel Mango, Tomatenwürfel, Basilikum und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Ciabatta (ohne Aufbacken) in etwa 1/2 cm dick
