Einfach & lecker KOCHEN
Spargel mit Tomaten-Salsa und Hähnchen
ca. 30 Minuten 4 Personen
1,5 kg grüner Spargel
● Salz
● 2 Knoblauchzehen
● 4 EL Olivenöl
● 2–3 EL Ahornsirup
● Pfeffer
● 1 Bio-Zitrone
● 2 Hähnchenfilets (à ca. 250 g)
● 1–2 EL Bratöl
● 1 EL Sojasoße
● 250 g bunte Kirschtomaten
● 5 Stiele Basilikum
● 100 g Feta
1 Spargel waschen. Die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit 2 EL Olivenöl, 1EL Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer mischen. Spargel mit der Marinade mischen. Zitrone heiß waschen, eine Hälfte auspressen. Rest in Scheiben schneiden und mit mariniertem Spargel auf ein Backblech oder in eine große, flache, ofenfeste Form geben.
2 Hähnchenfilets trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 EL Ahornsirup, Sojasoße und Zitronensaft beträufeln. Dann bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich wenden.
3 Backofengrill einschalten. Marinierten Spargel auf der zweiten Schiene von oben unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten grillen.
4 Inzwischen für die Salsa Tomaten waschen und klein schneiden. Basilikum waschen, kleiner zupfen. Tomaten, Basilikum, bis auf etwas zum Bestreuen, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Auf dem Spargel anrichten. Feta grob zerbröseln. Mit Basilikum darüberstreuen.
Je ca. 400 kcal., E 41 g, F 19 g, KH 14 g*
Spargel mit Putenschnitzel
ca. 35 Minuten 4 Personen
6 getrocknete Tomaten
● 500 g grüner Spargel
● Salz
● 2 Lauchzwiebeln
● 125 g Mozzarella
● 1 Bio-Zitrone
● 8 Putenschnitzel (à ca. 80 g)
● Pfeffer
● frisch geriebene Muskatnuss
● 2 EL Butterschmalz
● 150 g Crème fraîche
● 1 Prise Zucker
● 6–8 Stiele Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Dill und Schnittlauch)
1 Tomaten in feine Streifen schneiden und in etwas heißem Wasser einweichen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abschrecken.
2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saf
