Herrlich luftig-leicht
Frisch aus dem Ofen und noch warm schmecken diese köstlichen Lieblinge einfach unschlagbar gut
Schon dieser Duft – verführerisch!
Zutaten
• 150 g Butter
• 200 ml + 4 EL Buttermilch
• 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
• 60 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 Ei
• 200 g Medjool-Datteln (ohne Stein)
• 2 TL Zimt
• 150 g Puderzucker
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Fett für die Form
Zubereitung ca. 60 Min. + Wartezeit
1 75 g Butter in einem Topf schmelzen und 200 ml Buttermilch zugießen. Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker verrühren, dann wird sie flüssig. Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Hefe- und Buttermilchmischung zugeben und mindestens 5 Minuten zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2 In der Zwischenzeit 300 ml Wasser aufkochen. Vom Herd ziehen und Datteln zufügen, ca. 10 Minuten einweichen, dann die Datteln abtropfen lassen. 75 g Butter in Stückchen und Zimt zufügen, alles zu einer feinen Creme pürieren.
3 Teig noch einmal kurz durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche quadratisch (ca. 35 x 35 cm) ausrollen. Mit der Dattelcreme bestreichen und eng aufrollen. Rolle mit einem scharfen Messer in 9 Stücke schneiden.
4 Eine Springform (Ø 26 cm) fetten.
Schnecken dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen und zugedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
5 Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit ca. 4 EL Buttermilch zu einem Guss verrühren. Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Springformrand entfernen, Schnecken mit dem Guss glasieren. Abkühlen lassen.
PRO STÜCK CA. 450 KCAL 7 g Eiweiß, 15 g Fett, 45 g Kohlenhydrate, 4 BE, Preis ca. 0,80 Euro
Hier kriegt jeder ein Stück
Zutaten
für 8 Stücke
Für den Teig:
• 70 g Weizensauerteig-Starter
• 185 ml Milch
• 300 g Weizenmehl (Type 550) + etwas mehr zum Bearbeiten
• 20 g frische Hefe
• 70 g Zucker
• 55 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz Für das Topping:
• 150 g Puderzucker
• 4 EL Milch
Zubereitung ca. 50 Min. + Wartezeit
1 Teig: Sauerteig-Starter (z. B. von Böcker) mit übrigen Zutaten und der entsprechenden Wassermenge mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Der Teig ist gut geknetet, wenn er sich vom Schüsselrand löst.
2 Anschließend Teigstücke für die verschiedenen Teile des Osterlamms formen: 1 x Kopf (90 g), 2 x Ohren (je 20 g), 4 x Beine (je 20 g), 12 x Körper (je 30 g), 1 x Sc
