SÜSSE VERSUCHUNG
Frische Vitamine
Sauer macht lustig? In Kombination mit süßen Teigen und feinen Cremes trifft das hier absolut zu
Cremige Tarte mit Orangen
Zutaten
für 16 Stücke
Für die Tarte:
• 80 g Mandelblättchen
• 100 g Butter
• 70 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 230 g Mehl Type 1050
• 4 Blatt Gelatine
• 450 g Vanille-Skyr (isländisches Milchprodukt)
• 200 g saure Sahne
• 2 EL Puderzucker
Für den Salat:
• 3 Bio-Orangen
• 1 Granatapfel
• schwarzer Pfeffer
Außerdem:
• Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung ca. 40 Min. + Wartezeit
1 Tarte: Mandelblättchen rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. 40 g Mandelblättchen, Butter, Zucker, Salz, Ei, Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. In eine gefettete Auflaufform drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen, 30 Minuten kühlen.
2 Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen bei 175 Grad 10 Minuten „blindbacken“, dann Hülsenfrüchte und Backpapier abnehmen und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
3 Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 7 Minuten einweichen. Skyr (z.B. von Arla) mit saurer Sahne und Puderzucker glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, vom Herd nehmen und 3 EL der Skyr-Masse unterrühren. Gelatine-Mischung gleichmäßig mit dem Schneebesen in die Skyr-Masse rühren, auf den Tarteboden streichen und 3–4 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
4 Salat: Schale von einer Orange fein abreiben. Orangen filetieren, Saft auffangen. Granatapfel aufschneiden, Kerne auslösen. Alles vermischen, mit etwas Pfeffer würzen.
5 Die fertige Vanille-Tarte dekorativ mit dem Orangensalat belegen, mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen und servieren.
PRO STÜCK CA. 290 KCAL 10 g Eiweiß, 13 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 2,5 BE, Preis ca. 0,55 Euro
Zitronen-Käsekuchen
Zutaten
für 12 Stücke
Für den Boden:
• 75 g Butter
• 200 g Butterkekse
Für den Belag:
• 2 Bio-Zitronen
• 900 g Doppelrahm-
Frischkäse
• 275 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 2 Eier
• 200 g Schlagsahne
Außerdem:
• 75 g Lemon Curd (englische Zitronencreme; Fertigprodukt)
Zubereitung ca. 40 Min. + Wartezeit
1 Boden: Springform (Ø 26 cm) fetten, mit Mehl ausstreuen. Butter zerlassen. Butterkekse in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) zerkrümeln. Krümel mit flüssiger Butter mischen, in Springform verteilen, andrücken. 15 Minuten kühlen.
2 Bela
