Spritzige Zitruskuchen

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SÜSSE VERSUCHUNG

Frische Vitamine

Sauer macht lustig? In Kombination mit süßen Teigen und feinen Cremes trifft das hier absolut zu

Cremige Tarte mit Orangen

Zutaten

für 16 Stücke

Für die Tarte:

• 80 g Mandelblättchen

• 100 g Butter

• 70 g Rohrohrzucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 230 g Mehl Type 1050

• 4 Blatt Gelatine

• 450 g Vanille-Skyr (isländisches Milchprodukt)

• 200 g saure Sahne

• 2 EL Puderzucker

Für den Salat:

• 3 Bio-Orangen

• 1 Granatapfel

• schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung ca. 40 Min. + Wartezeit

1 Tarte: Mandelblättchen rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. 40 g Mandelblättchen, Butter, Zucker, Salz, Ei, Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. In eine gefettete Auflaufform drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen, 30 Minuten kühlen.

2 Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen bei 175 Grad 10 Minuten „blindbacken“, dann Hülsenfrüchte und Backpapier abnehmen und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.

3 Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 7 Minuten einweichen. Skyr (z.B. von Arla) mit saurer Sahne und Puderzucker glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, vom Herd nehmen und 3 EL der Skyr-Masse unterrühren. Gelatine-Mischung gleichmäßig mit dem Schneebesen in die Skyr-Masse rühren, auf den Tarteboden streichen und 3–4 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.

4 Salat: Schale von einer Orange fein abreiben. Orangen filetieren, Saft auffangen. Granatapfel aufschneiden, Kerne auslösen. Alles vermischen, mit etwas Pfeffer würzen.

5 Die fertige Vanille-Tarte dekorativ mit dem Orangensalat belegen, mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen und servieren.

PRO STÜCK CA. 290 KCAL 10 g Eiweiß, 13 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 2,5 BE, Preis ca. 0,55 Euro

Zitronen-Käsekuchen

Zutaten

für 12 Stücke

Für den Boden:

• 75 g Butter

• 200 g Butterkekse

Für den Belag:

• 2 Bio-Zitronen

• 900 g Doppelrahm-

Frischkäse

• 275 g Zucker

• 30 g Speisestärke

• 2 Eier

• 200 g Schlagsahne

Außerdem:

• 75 g Lemon Curd (englische Zitronencreme; Fertigprodukt)

Zubereitung ca. 40 Min. + Wartezeit

1 Boden: Springform (Ø 26 cm) fetten, mit Mehl ausstreuen. Butter zerlassen. Butterkekse in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) zerkrümeln. Krümel mit flüssiger Butter mischen, in Springform verteilen, andrücken. 15 Minuten kühlen.

2 Bela

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