Abwechslungsreich & lecker kochen
Bunte Gemüse-Pfanne
ZUBEREITUNG: CA. 35 MIN.
AUS DEM VORRAT: 1 Zwiebel
● 1 Knoblauchzehe
● 3 EL Öl
● 1 TL Tomatenmark
● 50 ml Gemüsebrühe
● Salz ● Pfeffer
● Zucker
● 1 EL Butter
● 1 TL Honig AUS DEM EINKAUF: 200 g Kirschtomaten
● 1 rote Paprikaschote
● 1 Zucchini
● 2 Stiele Thymian
● 1 Packung Gnocchi (300 g; Kühlregal)
● 250 g Hähnchenfilet
● 1 kleines Bund Rucola
● 50 g Feta
1 Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten und Brühe zugeben, ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2 Paprika und Zucchini klein schneiden. Thymian abzupfen. Gnocchi in Butter goldbraun braten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Paprika darin anbraten. Zucchini zufügen. Gnocchi und Thymian zugeben, würzen. Fleisch salzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin beidseitig braten. Mit Honig bestreichen, kurz weiterbraten. Gemüse, Soße und Rucola vermengen. Fleisch in Scheiben auf den Gnocchi anrichten. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
PRO PORTION CA. 590 KCAL.
E 37 G, F 15 G, KH 74 G*
Ofenkartoffel mit Schmand-Dip
ZUBEREITUNG: CA. 1 STD.
AUS DEM VORRAT: 2 EL Öl
● 1–2 EL Milch
● Salz
● Pfeffer
● 2 TL Butter AUS DEM EINKAUF: 2 Backkartoffeln (à ca. 350 g)
● 50 g Feta
● 2 Stiele Minze
● 150 g Schmand
● ½ Bund (225 g) grüner Spargel
● 60 g Schinkenwürfel
1 Die Backkartoffeln waschen und in eine mit 1 EL Öl bepinselte Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 1 Stunde backen.
2 Käse zerbröckeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Schmand, ½ EL Öl, gehackte Minze und Milch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Spargel in Scheiben schneiden. ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten braten, dann Spargel zugeben und vermengen.
3 Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, längs einschneiden und etwas aufbrechen. Je 1 TL Butter und je die Hälfte Käse in jede Kartoffel geben und mit einer Gabel leicht vermengen. Etwas Dip und Spargel auf die Kartoffeln verteilen und anrichten. Übrigen Dip in einem Schälchen dazu reichen.
PRO PORTION CA. 600 KCAL.
E 18 G, F 36 G, KH 49 G*
Gno
