Abwechslungsreich & lecker kochen
Ofengemüse-Salat
ZUBEREITUNG: CA. 1 STD. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
1 Möhre
● 1 rote Paprikaschote
● 400 g Hokkaido-Kürbis
● 300 g Kartoffeln
● 2 Lauchzwiebeln
● 1 EL + 20 ml Olivenöl
● Salz
● Pfeffer
● je ½ TL getrockneter Rosmarin und Thymian
● 2 Knoblauchzehen
● 1 Bio-Zitrone
● 1 EL brauner Zucker
● 3 EL Weißweinessig
● 100 g Feldsalat
● 30 g Haselnusskerne
1 Möhre, Paprika, Kürbis, Kartoffeln und Lauchzwiebeln klein schneiden. Mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern vermengen. Auf einem Blech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten garen.
2 Knoblauch hacken. Zitronenschale abreiben,Saft auspressen. Knoblauch, Saft und Zucker in einem Topf kurz einköcheln. Vom Herd nehmen. 20 ml Öl und Essig unterrühren. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
3 Feldsalat waschen. Nüsse hacken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Ofengemüse, Salat und Hälfte Vinaigrette in einer Schüssel vermengen. Mit übriger Vinaigrette beträufeln. Mit Haselnüssen bestreuen. Dazu passen pochierte Eier.
PRO PORTION CA. 450 KCAL.
E 14 G, F 23 G, KH 44 G*
Wiener Schnitzel zu Limonen-Dill-Soße
ZUBEREITUNG: CA. 40 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
400 g Kartoffeln
● Salz
● 2 Stiele glatte Petersilie
● 1 Schalotte
● 25 g Butter
● 60 g Mehl
● 150 ml Fleischbrühe
● Pfeffer
● Muskat ● ¼ Limette
● 2 Stiele Dill
● 200 g grüne Bohnen
● 240 g Kalbsfilet
● 1 Ei (Gr. M)
● 30 g Semmelbrösel
● 25 g Butterschmalz
1 Kartoffeln schälen, halbieren und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie fein hacken, unter die Kartoffeln mengen und warm stellen.
2 Schalotte fein würfeln und in Butter andünsten. Mit 10 g Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und einköcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Limette auspressen. Dillfähnchen fein hacken. Dill und Limettensaft unterrühren. Bohnen in Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und warm stellen.
3 Kalbsfilet trocken tupfen, in 2 Stücke teilen und dünn ausklopfen. Mit Salz würzen. Das Ei verquirlen. Fleisch nacheinander in restlichem Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden goldbraun ausbacken. Auf einem Teller mit Bohnen, Kartoffeln und Dillsoße anrichten und servieren.
PRO PORTION CA. 700 KCAL. E 44 G, F 33 G, KH
