RATGEBER
Wie ihr vitaminreiches Wintergemüse genießt, kombiniert und clever zubereitet
BEQUEMER MIT VORRÄTEN
Kartoffeln, Kohl und anderes Wintergemüse könnt ihr super lagern. So habt ihr immer wertvolles Gemüse zu Hause, wenn euch nasskaltes Wetter einen Strich durch die Einkaufsplanung macht. Kartoffeln mögen es dunkel und kühl, Kohl sollte in einem feuchten Tuch gewickelt im Gemüse-Kühlschrankfach aufbewahrt werden. Besonders clever: In unseren Saison-Gerichten kommen außerdem viele Konserven zum Einsatz, so dass ihr dafür auch nicht extra los müsst.
Wenn Gäste kommen …
Ofengerichte wie Gratins, Aufläufe und Röstis könnt ihr ideal vorbereiten. Einfach den Käse zerkleinern und das Gemüse im Monsieur wie im Rezept angegeben verarbeiten, dann in die jeweilige Auflaufform füllen oder schichten. Verschließbare Formen findet ihr auf Seite 95. Stellt die Formen in den Kühlschrank und gebt sie erst kurz, bevor euer Besuch vor der Tür steht, in den vorgeheizten Backofen. Suppen, Eintöpfe und Currys könnt ihr komplett am Vortag zubereiten und dann einfach nur noch fix erwärmen.
Gemüsepuffer
Genial: Mit dem Monsieur zerkleinert ihr Gemüse in wenigen Sekunden. Für Puffer könnt ihr auch jedes andere feste Gemüse verwenden. Faustregel: 500 g Gemüsestücke 8–10 Sek. | Stufe 6 „reiben“.
SAISONALES GEMÜSE KREATIV VERARBEITET
GEGART
✓ Bowls
✓ Gemüse
✓ im Brot- oder Kuchenteig
✓ Pürees und Stampf
IM OFEN
✓ Chips
✓ Gemüse-Toppings für Pizza
ROH VERARBEITET
✓ Smoothies und Gemüsesäfte
✓ vegetarische Burgerpattys
✓ Quichefüllungen
DOPPELT GUT
Ihr möchtet noch mehr Gemüse-Power? Kein Problem! Unser Blumenkohl-Käse-Gratin von Seite 14 lässt sich easy verdoppeln, indem ihr einfach doppelt so viel Blumenkohl in die Auflaufform gebt. Alle anderen Zut
