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In Kombination mit saftigen Früchten, Schokolade und knusprigen Streuseln verlieben wir uns glatt noch einmal in den cremigen Klassiker
Soufflé-Käsekuchen mit Heidelbeeren
● 350 g Doppelrahmfrischkäse
● 25 g Butter
● 100 g Schlagsahne
● 4 Eier (Gr. M)
● 150 g Zucker
● 1 EL Zitronensaft
● 40 g Mehl
● 250 g Heidelbeeren
● 1 TL Maisstärke
● 1 Päck. Vanillezucker
● Puderzucker
● Backpapier
● Alufolie
1 Frischkäse, Butter undSahne ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eier trennen. Eiweiße kalt stellen. Frischkäse glatt rühren. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eigelbe, 50 g Zucker und Saft cremig rühren. Sahne unterrühren. Mehl daraufsieben, unterrühren. Zum Schluss Frischkäse unterrühren.
2 Eiweiße und 100 g Zucker steif schlagen. Mit 100 g Beeren unter die Käsecreme heben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte, von außen dicht in Folie eingeschlageneSpringform (22 cm Ø) geben. In ein tiefes Backblech stellen. Bis zur Hälfte kochendes Wasser angießen.
3 Im heißen Ofen (E-Herd:160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 30 Min. backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120°C) und ca. 1 Std. backen. Kuchen im Ofen bei geschlossener Tür ca. 15 Min., dann bei leicht geöffneter Tür ca. 20 Min. ruhen lassen. Herausnehmen, Folie entfernen und ca. 1 Std. abkühlen lassen. Kalt stellen.Beeren, Stärke
4 Restliche und Vanillezuckeraufkochen. Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben. Kompott daraufklecksen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., Wartezeit ca. 3 Std.
Pro Stück ca. 231 kcal E 5 g, F 14 g, KH 21 g
Aprikosen-Käsetorte
● 5 Eier (Gr. M)
● 150 g Mehl
● 25 g Kakaopulver
● Salz
● 50 g Puderzucker
● 100 g Butter
● 2 Dosen (850 ml) Aprikosen
● 1 Päck. Soßenpulver „Vanille“ (z. Kochen)
● 1 kg Speisequark
● 100 g Speisestärke
● Mark von 1 Vanilleschote
● 150 g Zucker
● 30 g Zartbitter-Schokolade
● Mehl für die Arbeitsfläche
● Fett für die Form
● Backpapier
● Trockenerbsen
● Alufolie
1 1 Ei trennen. Eigelb, Mehl, Kakao, 1 Prise Salz, Puderzucker und Butter glatt verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Boden einer gefetteten Springform (26 cm Ø) damit auslegen, kühlen. Aprikosen abgießen, 350 g würfeln. Rest pürieren, Soßenpulver einrühren, aufkochen. 100 g abnehmen. Rest mit Aprikosenstücken verrühren.
2 Teig mit Backpapier und Trockenerbsen belegen. Bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 12–15 Min. backen. Springform von außen in Folie einschlagen. Quark, 4 Eier, Stärke, Vanillemark, Z
