KOCHEN
Bandnudeln, Spaghetti, Maultaschen & Co. sind, kombiniert mit knackigem Gemüse und feinen Soßen, eine unwiderstehliche Augen- und Gaumenfreude
Cremige Bandnudeln mit Zuckerschoten
Zutaten für 4 Personen
● 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
● Salz
● 3 EL Schmand
● 200 g Vollmilchjoghurt
● 1 Bio-Zitrone
● Pfeffer
● 250 g Brokkolini (alternativ Brokkoli)
● 120 g Zuckerschoten
● 1 TL Chiliflocken
1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Schmand und Joghurt verrühren. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben, Zitronensaft auspressen. Beides zum Joghurt-Schmand-Mix geben, glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Brokkolini waschen und evtl. kleiner schneiden. Zuckerschoten längs halbieren. Brokkoli in Salzwasser ca. 2 Minuten garen, Zuckerschoten zugeben und ca. 1 Minute mitgaren. Abgießen, abtropfen lassen.
3 Nudeln abgießen und sofort mit der Joghurt-Schmand-Soße vermengen. Brokkolini und Zuckerschoten vorsichtig unterheben. Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit Chiliflocken garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Portion ca. 520 kcal E 25 g, F 11 g, KH 71 g
Asia-Suppe
Zutaten für 4 Personen
● 350 g TK-Garnelen
● 150 g Glasnudeln
● Salz
● 4 Baby-Pak-Choi
● 3 Lauchzwiebeln
● 30 g Ingwer
● 1,2 l Geflügelbrühe
● 250 g grüne Bohnen
● 2 EL Sojasoße
● 2 EL Sesamöl
● Saft von ½ Limette
● 2 EL Olivenöl
● 1 EL Chiliflocken
● 8 Stiele Koriander
1 Garnelen auftauen lassen. Glasnudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und nach Packungsanweisung gar ziehen lassen. Pak-Choi je längs vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer fein hacken. Die Nudeln abgießen.
2 Brühe und 2/3 Ingwer aufkochen. Bohnen zufügen, ca. 3 Minuten mitköcheln. Pak-Choi, Lauchzwiebeln und Glasnudeln zufügen, weitere 2–3 Minuten köcheln. Mit Sojasoße, Sesamöl und Limettensaft fein abschmecken.
3 Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Rest Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen, in die Suppe geben. Mit Koriander garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Pro Portion ca. 360 kcal E 19 g, F 12 g, KH 41 g
Pasta à la Frikassee
Zutaten für 4 Personen
● 4 Hähnchenfilets
● 800 ml Gemüsebrühe
● 3 Lorbeerblätter
● 5 Wacholderbeeren
● 1 TL weiße Pfefferkörner
● ½ TL Piment
● Salz
● 300 g Möhren
● 1 Bund grüner Spargel
● 400 g Champignons
● 1 Zwiebel
● 1 EL Öl
● Pfeffer
● 40 g Butter
● 40 g
