Günstig & gut kochen mit Lea – hier kommen:
Nudeln vom Vortag übrig? Oder Brot, das nicht mehr ganz taufrisch ist? Eier aus dem 10er-Pack sowieso? In fast jeder Küche gibt es Reste, die zum Wegwerfen viel zu schade sind. Mit etwas Kreativität und ein paar frischen Zutaten lassen sich daraus leckere Mahlzeiten bereiten. Wir hätten da ein paar clevere Ideen . . .
Spaghetti an Salsicce-Ragout
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Salsicce (ital. Fenchelbratwurst)
• 150 ml Rotwein
• 3 Tomaten
• Salz
• Chiliflocken
• 500 g Spaghetti
• 4 Stiele Petersilie
• 1 EL Kapern
So wird’s gemacht :
1 Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Die Salsicce aus der Pelle drücken, in die Pfanne geben und in 3-5 Min. krümelig braun braten. Mit Wein ablöschen und ca. 5 Min. einkochen lassen.
2 Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zur Salsicce in die Pfanne geben und das Ragout in ca. 10 Min. dicklich einkochen lassen. Gelegentlich rühren, mit Salz und Chiliflocken würzen.
3 Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen (Spaghetti vom Vortag in einem Sieb über Wasserdampf ca. 2 Min. aufwärmen).
4 Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken. Kapern abtropfen. Die Spaghetti abgießen. Mit der gehackten Petersilie, Kapern und dem Ragout vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der übrigen Petersilie garnieren.
Zubereitung: 10 Min. Garen: 20 Min. Pro Portion: 785 kcal, KH: 96 g, F: 29 g, E: 28 g
Gemüse-Pfannkuchen vom Blech
Zutaten für 4 Portionen:
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 100 g TK-Erbsen
• Salz
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 125 g Mozzarella
• 125 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 5 Eier
• 125 ml Milch
• 70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• Pfeffer
• Oregano
• Basilikum
So wird’s gemacht :
1 Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Grillpfanne erhitzen, etwas einölen, Zucchini darin von beiden Seiten braten. Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Min. garen, abschrecken und abtropfen. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad).
2 Blech mit Backpapier belegen, mit übrigem Öl bestreichen, im Ofen ca. 5 Min. erhitzen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Stücke schneiden. Chili wasche
