SÜSSER GENUSS
Nicht nur im Winter: Echte Schokoholics lieben das Genussmittel zu jeder Saison. Und alle anderen überzeugen wir hiermit
Espresso-Erdnuss-Tarte
Zutaten für 16 Stücke
○ 300 g Mehl
○ 4 EL Kakaopulver
○ 1/2 TL Backpulver
○ 130 g Zucker
○ Salz, 1 Ei, 125 g kalte Butter
○ 50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
○ 400 g Erdnusscreme
○ 150 g Zartbitterschokolade
○ 50 g Vollmilchschokolade
○ 200 g Schlagsahne
○ 3 EL Instant-Espressopulver
○ essbare Blüten
○ Mokka-Schokobohnen
○ dunkle Gebäckkugeln
1 Für den Teig Mehl, Kakao, Backpulver, 80 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch glatt verkneten. Eventuell 1–2 EL kaltes Wasser unterkneten.
2 Teig auf etwas Mehl rechteckig (ca. 22 x 45 cm) ausrollen. Eine gefettete, rechteckige Tarteform (ca. 17 x 40 cm) damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3 Boden mit Backpapier belegen. Getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Weitere ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4 Für den Krokant Nüsse rösten. 50 g Zucker zufügen, karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen. Nusscreme glatt rühren. Falls sie zu fest ist, leicht erwärmen. Krokant hacken und, bis auf 1–2 TL, unter die Creme rühren. Auf dem Boden verstreichen. Mindestens 30 Minuten kühlen.
5 Für die Ganache beide Schokosorten hacken. Sahne erhitzen, Topf vom Herd ziehen. Espressopulver einrühren. Schokolade in der Sahne schmelzen. Masse vorsichtig in die Form gießen und verstreichen. Tarte mit Blüten, Mokkabohnen, Gebäckkugeln und Rest Krokant verzieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Pro Stück ca. 390 kcal; 10 g E, 16 g F, 28 g KH
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. + Wartezeit
Schokocremetorte
Zutaten für 12 Stücke
○ 1 Packung frischer Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
○ 280 g Zartbitterkuvertüre
○ 350 g Schlagsahne
○ 2 EL Kakaopulver
○ 80 g Zucker
○ 2 Päckchen Vanillezucker
○ 4 Eier
1 Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, entrollen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2 In der Zwischenzeit für die Füllung die Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf aufkochen, über die Kuvertüre gießen und rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren.
3 Eine Tarteform mit Hebeboden (ø 24 –26 cm) gut einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. De
