Knusprige Panaden, saftige Schnitzelchen und frisches Gemüse aus Topf, Pfanne und Salatschüssel machen diese Seelenwärmer zu den perfekten Durchhalte-Gerichten
Mini-Schnitzelchen mit Panko
Für 1 Portion: 50 g Gurke in Scheiben hobeln. 50 g TK-Edamame ca. 5 Min. kochen. Kerne herausdrücken. 1 TL Limettensaft, 1 Prise braunen Zucker, 1 TL Sesamöl und 1 TL Öl verquirlen, würzen. Mit Gemüse und 40 g Portulak mischen. 1 Ei (Gr. M) verquirlen. 10 g Panko mit 1 TL Kokosraspeln mischen. 1 Minutenschnitzel (ca. 60 g) erst in Mehl, dann in Ei und Panko wenden. In 1 TL Öl 3–4 Min. braten. In Streifen schneiden, mit Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Ca. 360 kcal. E 23 g, F 23 g, KH 15 g
Schweine-Minutenschnitzel
Für 1 Portion: 2 Minutenschnitzel (à ca. 50 g) pfeffern. Mit je 1 Scheibe Parmaschinken und je 1 Salbeiblatt belegen, feststecken. 100 g Möhren in Scheiben schneiden, ½ Schalotte würfeln. Gemüse in 1 TL Öl andünsten. Mit 1 TL Mehl bestäuben, 75 ml Gemüsebrühe und 40 g Schlagsahne angießen, aufkochen. 50 g TK-Erbsen zufügen, 5–6 Min. köcheln. Schnitzel in 1 TL Öl anbraten, würzen. Mit Gemüse anrichten, mit Salbei garnieren. Dazu passen Tortelloni.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Ca. 450 kcal. E 30 g, F 30 g, KH 14 g
Schnitzelröllchen auf Gemüse
Für 1 Portion: 1 Schweineschnitzel (ca. 100 g) würzen, 1 Scheibe Frühstücksspeck darauf legen. Aufrollen, feststecken. 10
