Kuchen im Mini-Format, wie diese Muffins, Törtchen und Eclairs, sind nicht nur süß anzuschauen, sondern eignen sich auch super fürs Picknick im Garten oder als Mitbringsel
Konfetti-Muffins
••150 g Zartbitter-Schokolade
• 250 g Schlagsahne
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
•1 Päckchen Vanillezucker
•3 Eier (Gr. M)
• 250 g Mehl
• ½Päckchen Backpulver
• 1 ½EL Kakao
• 1 Prise Salz
•75 ml Milch
• ca. 250 g bunte Mini-Schokolinsen
• ½TL Puderzucker
• Dekor-Konfetti oder bunte Zuckerstreusel zum Verzieren
• 12 Papierbackförmchen
1 Schokolade hacken. Sahne aufkochen. Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen, zugedeckt ca. 3 Stunden kühlen.
2 Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz mischen, unter die Butter-Ei-Masse heben. Milch einrühren.
3 Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papierbackförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4 Mit einem spitzen Messer jeweils einen Kreis (à 1,5–2 cm Ø, ca. 2 cm tief) aus der Mitte der Muffins schneiden. Das lose Mittelteil beiseitelegen. Jeweils 8–10 Schokolinsen in die Muffinlöcher geben. Die Mittelteile etwas kürzer schneiden, als Deckel auf die Schokolinsen legen.
5 Schokosahne aufschlagen,Puderzucker dabei einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 0,5 cm Ø) füllen, auf die Muffins spritzen. Mit übrigen Schokolinsen bestreuen, mit Dekor-Konfetti oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.
ca. 1 ¼Std.
Wartezeit: ca. 30 Min.
Pro Stück: ca. 470 kcal. E 7 g,
F 27 g, KH 52 g
Aprikosen-Nougat-Schnecken
•500 g Mehl
• 3 Eier (Gr. M)
• 75 g Zucker
•1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml + 5–6 EL Milch
• 1 Würfel Hefe
• 125 g Pekannusskerne
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 50 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt l 200 g schnittfestes Nussnougat
• 200 g Aprikosenkonfitüre
• 250 g Puderzucker
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
1 Mehl, 2 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. 150 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin unter Rühren auflösen. Auf die Mehlmischung gießen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2 Für die Füllung Nüsse grob hacken. Aprikosen fein würfeln. Braunen Zucker, Zimt, Nüsse und Aprikosen mischen. Nougat in Würfel schneiden, vorsichtig untermengen. Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck
