Gut gelaunt, satt und strahlend – mit diesen Blutzucker-Tricks und Rezepten kommen Sie gesund durch den Tag
Halten die Kurve flach
Käse, Eier, Nüsse und Gemüse
Eine Prise Wissen
Steile Kurven durch Zucker Wenn wir Süßigkeiten, helle Nudeln oder Weißbrot essen, gelangt auf einen Schlag viel Zucker ins Blut – die Kurve geht steil nach oben. Der Körper steuert schnell gegen und lässt den Spiegel rapide absinken, meist bis in die Unterzuckerung.
Die Folge? Reizbarkeit, Schwindel und der Jieper nach Süßem. Geben wir diesem nach, beginnt die nächste wilde Zuckerfahrt. Häufige große Blutzuckerschwankungen rauben Energie, lassen uns schneller altern, führen zu Übergewicht, Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
„WARUM ICH KEINEN HAFERBREI MEHR ESSE“
Redakteurin Theresa Gießau hat zwei Wochen lang ihren Blutzuckerspiegel beobachtet und verrät fünf tolle Tipps
Eiweiß zum Frühstück
Proteine am Morgen halten lange satt und die Zuckerkurve flach. So beginnt der Tag ohne Spitze!
Zaubermittel Apfelessig
1 EL Apfelessig in einem Glas Wasser vor dem Essen hält den Blutzuckerspiegel niedrig.
Salat vorweg
Ballaststoffe im Grünzeug verlangsamen die Aufnahme von zuckerhaltigen Kohlenhydraten: Die Kurve steigt langsamer an.
Süßes i(s)st nicht gern allein
Kuchen und Desserts kombiniere ich mit gutem Fett und Eiweiß, wie in griechischem Joghurt oder Nussmus. Ich nasche direkt nach einer Mahlzeit, da dann ohnehin Insulin ausgeschüttet wird und keine Extra-Spitze entsteht.
Bewegung nach dem Essen
Ein zehnminütiger Spaziergang oder durch die Wohnung tanzen bewirken, dass aufgenommener Zucker direkt in die Muskeln wandert: Die Kurve bleibt flacher.
„Ich dachte, dass ich schon blutzuckerfreundlich esse. Mein geliebtes Porridge ließ die Kurve allerdings ganz schön ansteigen!“
Omelett mit Gemüse-Lachs-Füllung
Herzhaftes am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen! Besonders, wenn der Tag mit dieser schmackhaften Kombi aus Ei, Gemüse und Fisch beginnt
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
♥ 2 rote Zwiebeln
♥ 75 g Babyspinat
♥ 300 g Kirschtomaten (z. B. rot und gelb)
♥ 3 EL heller Balsamico-Essig
♥ Salz
♥ Pfeffer
♥ Zucker
♥ 2 EL Olivenöl
♥ 8 Eier (Gr. M)
♥ 100 ml Milch
♥ 2 EL Öl
♥ 8 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 200 g)
1 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Spinat waschen. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Gemüse mit Vinaigrette vermengen.
2 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1
