DESSERTS
Zum Abschluss eines guten Essens gönnen wir uns diese himmlischen Gaumenfreuden. Denn für einen Nachtisch ist immer Platz!
Eierlikör-Pannacotta
♥ 4 Blatt Gelatine
♥ 1 Vanilleschote
♥ 400 g Schlagsahne
♥ 200 ml Milch
♥ 75 g + 3 EL Zucker
♥ 100 ml Eierlikör
♥ 400 g Rhabarber
♥ 200 g Erdbeeren
♥ 100 ml Rhabarbernektar
♥ 2 TL Speisestärke
♥ 30 g Amarettini
♥ Minze zum Verzieren
1 Gelatine einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Sahne, Milch, 75 g Zucker, Likör, Schote und Mark aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, in der Sahne auflösen. Masse in 6 Förmchen (à ca. 125 ml) füllen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
2 Rhabarber und Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden. Nektar und 3 EL Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Nektar damit binden. Erdbeeren zufügen. Auskühlen lassen. Amarettini zerbröseln. Pannacotta stürzen. Alles anrichten. Mit Amarettini und Minze verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. + Wartezeit ca. 4 Std. PORTION ca. 410 kcal E 6 g · F 28 g · KH 33 g
Fruchtiger Schokoladenauflauf „Seelenfutter“
♥ 25 g Vollmilchschokolade
♥ 1 Dose (850 ml) Aprikosen
♥ 2 Eier (Gr. M)
♥ 50 g Mehl
♥ 1 Msp. Backpulver
♥ Salz
♥ 5 EL Milch
♥ 75 g Schlagsahne
♥ 5 EL Zucker
♥ 2 EL Mandelmus (Glas)
♥ 2 EL Mandelblättchen
♥ etwas Puderzucker
♥ Fett für die Form
1 Schokolade in Stücke teilen und überm heißen Wasserbad schmelzen.
Aprikosen abtropfen lassen.
Eier trennen. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Sahne, Eigelb, 2 EL Zucker und Mandelmus pürieren. Eiweiß steif schlagen, dabei 3 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelbmischung unter das Mehl rühren. Schokolade langsam einrühren. Zum Schluss Eischnee unter die Masse heben.
2 Hälfte der Schokomasse in eine gefettete Form geben. Hälfte der Aprikosen darauf verteilen. Übrige Masse und Aprikosen einfüllen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) ca. 30 Minuten backen.
3 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mandeln auskühlen lassen. Auflauf herausnehmen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 350 kcal E 9 g · F 18 g · KH 36 g
Oder ein anderes Früchtchen im Vorrat?!
Schmeckt auch super mit Mandarinen, Himbeeren, Kirschen oder Birnen.
Feine Zitronencreme unter Mandelknusper
♥ 3 Bio-Zitronen
♥ 3 Eier (Gr. M)
♥ 100 g + 50 g Zucker
♥ 1 EL Speise
