Wir hätten da ein paar sehr feine Ideen für den rosa Edelfisch. Wetten, denen kann niemand widerstehen?
Als Filet auf einem bunten Coleslaw
FÜR 4 PORTIONEN:
• 500 g Rotkohl • 300 g Brokkoli • 500 Lachsfilet • 1 Bio-Zitrone • 1 Kohlrabi • 300 g Karotten • 2 rote Spitzpaprika • 100 ml Caesar Dressing (z. B. Mr. Lowcarb) • 1 Beet grüne Daikon-Kresse • Salz, Pfeffer
SO WIRD’S GEMACHT:
1. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Beides mit etwas Salz verkneten, 30 Min. marinieren.
2.Backofen auf 230 Grad vorheizen (Umluft: 210 Grad). Lachsfilet in 4 Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, halbieren. Saft von einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Lachs salzen, in eine gefettete Form legen, mit den Zitronenscheiben bedecken und 8-10 Min. backen.
3. Kohlrabi, Karotten schälen und in feine Stifte hobeln. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Alles mit 50 ml Dressing, 2 EL Zitronensaft und Rotkohl vermengen. Lachs darauf betten. Kresse als Garnitur aufstreuen. Das übrige Dressing darüberträufeln.
Zubereitung: 35 Min.; Marinieren: 30 Min. Backen: 8-10 Min.; Portion: 360 kcal, KH: 15 g, F: 17 g, E: 35 g
Im Burger zerpflückt auf Meerrettichcreme
FÜR 4 PORTIONEN:
• 100 g Meerrettich-Frischkäse (z. B. miree) • 3 Dillzweige • 4 EL Granatapfelkerne • 4 Vollkorn-Burger-Brötchen • 2 Snackgurken • 2 Handvoll Kopfsalat • 400 g Lachsfilet (mit Haut) • 1 EL Öl • Salz, Pfeffer • Thymian
SO WIRD’S GEMACHT:
1. Lachs abbrausen, trocken tupfen, das Öl aufpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße Grillpfanne legen und zugedeckt 8-10 Min. garen.
2.Die Brötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen (z. B. auf dem Toaster) goldbraun rösten. Gurken waschen, trocknen und mit demSparschäler zu feinen Streifen abziehen.
3. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, grob zerpflücken. Lachs mit zwei Gabeln von der Haut zupfen. Frischkäse auf die Brötchen-Böden streichen, mit Salat und Gurke belegen. Darauf den Lachs anrichten und mit Dill und Granatapfelkernen bestreuen. Die Brötchendeckel auflegen und genießen.
Zubereitung: 15 Min. Garen: 10 Min.; Pro Portion: 580 kcal, KH: 46 g, F: 26 g, E: 36 g
Als Päckchen in Filoteig lecker verpackt
