Prima Plan für den Ostersonntag
Gefüllte Eier 3x anders, 3x lecker
FÜR 8 PORTIONEN:
• 16 Eier • 200 g Frischkäse
• 2 EL Zitronensaft • 1 Handvoll Gartenkräuter (z. B. Kerbel, Dill, Schnittlauch)
• 50 g Rote Bete (vakuumiert)
• Currypulver, Salz, Pfeffer
• 1 Beet Kresse • 1 Handvoll Sprossen
SO WIRD’S GEMACHT:
1. Die Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Dann kalt abschrecken und pellen. Jeweils die Spitze im oberen Drittel abschneiden, Eigelbe herauslösen. Eigelbe zerdrücken, mit Frischkäse und Zitronensaft glatt verrühren. Ist die Creme zu fest, tropfenweise Wasser unterziehen.
2.Kräuter abbrausen, trocken schütteln und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest hacken. Rote Bete fein würfeln. Eigelbcreme in 3 Portionen teilen. Das Currypulver unter eine Portion rühren, Kräuter unter die zweite und Rote Bete unter die dritte. Alle Cremes mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Aus Spritzbeuteln mit Rosetten oder Sterntüllen in die ausgehöhlten Eierhälften füllen.
3. Die Kresse vom Beet schneiden. Sprossen abbrausen und trocken tupfen. Die Eier mit den übrigen Kräutern, Sprossen und Kresse garnieren. Restliche Cremes in Tuffs dazwischen setzen oder auf Röstbrot dazu reichen.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 10 Min.
Pro Portion: 250 kcal,KH: 4 g, F: 18 g, E: 17 g
Grüner Spargel mit Joghurt-Gemüse-Dip
FÜR 8 PORTIONEN:
• 30 g Mangold • 2 EL Mayonnaise • 200 g
• 2 Eier • 100 g Radieschen • 30 g Babyspinat
Joghurt • 1 EL Zitronensaft • Salz, Pfeffer • 40 g
Pinienkerne • 1,5 kg grüner Spargel • 250 g
Bacon-Scheiben • 2 EL Öl • 100 g Sprossen
SO WIRD’S GEMACHT:
1. Eier hart kochen. Radieschen, Spinat, Mangold waschen, putzen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Eier abschrecken, pellen, fein würfeln. Mit Radieschen, Spinat und Mangold unter den Joghurt-Dip mischen. Würzig abschmecken. Pinienkerne rösten. 2.Spargel waschen, schälen, putzen. In kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Kalt abschrecken, gut trocken tupfen. Jede Stange in Bacon wickeln. In heißem Öl 6 Min. braten. Mit dem Joghurt-Gemüse-Dip, Pinienkernen und Sprossen, evtl. einer kleinen Salatgarnitur anrichten.
Zubereitung: 35 Min.; Pro Portion: 230 kcal, KH: 7 g, F: 15 g, E: 14 g
Pikante Croissants aus Pizzateig und Gemüse
FÜR 8 STÜCK:
• 150 g Champignons • 1 Paprikaschote
