KOCHEN MIT SPASS
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Puten-Ratatouille mit Baguette
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini (à ca. 200 g)
• 1 gelbe Paprikaschote
• 100 g Kalamata -Oliven (ohne Stein)
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL getrocknete Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüßpaprika
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• 600 g Putenbrustfilet
• 2 Zweige Rosmarin
• 150 g Baguette
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Oliven abtropfen lassen.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zucchini und Paprika zufügen, kurz mit anbraten. Kräuter der Provence zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fleisch trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin erst rundherum kräftig anbraten. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln von einem Zweig abzupfen und fein schneiden. Zweiten Zweig in 4 Stückchen teilen. Ratatouille und Fleisch anrichten. Mit Rosmarin bestreuen und garnieren. Baguette dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 490 kcal E 44 g, F 20 g, KH 30 g
Tom Kha Gai
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln
• 1–2 Stangen Zitronengras
• 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• ca. 1 TL rote Currypaste (Glas)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 150 g Champignons
• 300 g Möhren
• 300 g Zucchini
• 1/2 227 - g-Dose Bambusstreifen
• 2 Lauchzwiebeln
• 50 g Mungobohnensprossen
• 350 g Hähnchenfilet
• 1–2 EL Sojasoße
• Zucker
• 3–4 EL Limettensaft
• 4 Stiele Koriander
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die äußere Schicht vom Zitronengras entfernen, das Innere grob zerkleinern. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin kurz andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkoch
