KOCHEN MIT SPASS
ALLE REZEPTE IM KOCHSTUDIO GETESTET
Gefüllte Hähnchenfilets auf Frühlingsgemüse
Zutaten für 4 Personen:
300 g junger Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6–7 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Kohlrabi (ca. 800 g)
• 1 Bund Radieschen
• 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g)
• Edelsüßpaprika
• 1 dicke Scheibe (à ca. 60 g) mittelalter Gouda
• 9 getrocknete Tomaten (ca. 60 g)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 5 EL Zitronensaft
• 4–5 Stiele Kerbel
• Backpapier
1. Spinat waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
In einem Topf in 1 EL Öl andünsten. Spinat zufügen, unter Wenden zusammenfallen lassen und würzen. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Filets trocken tupfen und je längs eine Tasche einschneiden. Filets rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Pfanne beiseitestellen.
3. Käsescheibe vierteln. Fleischtaschen mithilfe einer Gabel öffnen. Mit je 2 getrockneten Tomaten, etwas Spinat und einem Käsestück füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten backen.
4. Bratöl in der Pfanne erhitzen. Kohlrabi darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Radieschen nach ca. 5 Minuten zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Rest Spinat grob hacken und in einen hohen Rührbecher geben. Mandeln und Zitronensaft zufügen. Alles fein pürieren, dabei 3–4 EL Öl einlaufen lassen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen und Blättchen abzupfen. 1 Tomate grob hacken. Filets und Gemüse anrichten. Filets mit Tomate bestreuen. Etwas Pesto auf das Gemüse träufeln. Mit Kerbel garnieren. Übriges Pesto dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette.
ca. 1 Std.
Pro Portion: ca. 480 kcal E 50 g, F 26 g, KH 9 g
Backfisch zu leichter Remoulade
Zutaten für 4 Personen:
2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot (à 25 g; vom Vortag)
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Radieschen
• 200 g Salatgurke
• 1 Bund Dill
• 125 g Schmand
• 350 g Buttermilch
• 25 g Salatcreme (10 % Fett)
• Salz • Pfeffer
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Kabeljaufilet
• 5 EL Kondensmilch (7,5 % Fett)
• 1–2 EL Öl
• Muskat
Zubereitung:
1. Toast im Universalzerkleinerer fein mahlen. Zwiebel schälen. Mit Radieschen und Gurke sehr fein würfeln, mischen. Dillfähnchen fein schneiden. Schmand, 100
