MIT LIEBE
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Kirsch-Streuselkuchen mit Stracciatella-Puddingcreme
Zutaten für ca. 12 Stücke:
400 ml Milch
• 1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
• 190 g Zucker
• 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g weiche Butter
• 50 g Schokotröpfchen
• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. 300 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 40 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren, einrühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Die Kirschen abtropfen lassen.
2. Mehl, Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermischen. 150 g Zucker, Vanillezucker und Butter in Stückchen dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem Streuselteig verkneten. ⅔ der Streusel in einer gefetteten, mehlierten Springform (26 cm Ø) als Boden andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
3. Schokotröpfchen grob hacken. Frischkäse unter den Pudding rühren. Schokotröpfchen unterheben. Creme auf den Teigboden streichen. Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std., Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 450 kcal E 6 g, F 23 g, KH 51 g
Heidelbeer-Quark-Torte
Zutaten für ca. 16 Stücke:
4 Eier (Gr. M)
• 275 g Zucker
• 75 g Speisestärke
• 75 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 500 g Magerquark
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3 Pck. Sahnefestiger
• 600 g Schlagsahne
• 1 Glas (720 ml) Heidelbeeren
• 1½ Pck. (à 12 g) roter Tortenguss
• Fett für die Form
Zubereitung:
1. Eier und 150 g Zucker cremig schlagen. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben, kurz unterheben. In eine am Boden gefettete Springform (28 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Einen Biskuitboden für eine spätere Torte einfrieren.
2. Quark, 125 g Zucker, Vanillezucker und Sahnefestiger aufschlagen. 500 g Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um den Tortenboden stellen. Creme daraufstreichen.
3. Beeren abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Heidelbeersaft
